黃豆牛尾湯 打印頁面

黃豆牛尾湯是以牛尾、黃豆為主要食材的一道菜品。

基本信息
中文名
黃豆牛尾湯

主要食材
牛尾，黃豆

口味
甜

食效
補(bǔ)中益氣，健脾益胃

配料
蔥，姜，紅棗

目錄
1所需食材
2制作方法
3食用須知
折疊編輯本段所需食材
牛尾、黃豆、蔥、姜、香菜、黃豆、大料、紅棗、山藥片、草果。

折疊編輯本段制作方法
1、將淮山片用水泡軟。

2、紅棗提前用溫水泡開。

3、蔥切段、姜切片、香菜切末。

4、牛尾涼水下鍋焯凈血沫，撈出用溫水沖凈。

5、放入蔥段、姜片、大料、草果。

6、大火煮開撇去浮沫。放入料酒。

7、關(guān)小火燉90分鐘倒入黃豆。

8、再燉30分鐘后加入紅棗。

9、最后加入鹽調(diào)味。

10、撒入香菜末，即可出鍋。

折疊編輯本段食用須知
黃豆牛尾湯既有牛肉補(bǔ)中益氣之功，又有牛髓填精補(bǔ)髓之效?！侗静菥V目》:"牛肉具有補(bǔ)中益氣，健脾益胃的作用。牛肉可以補(bǔ)氣，功效同黃芪。牛髓具有補(bǔ)中，填精補(bǔ)髓的作用，久服可延年益壽。李時(shí)珍說:牛髓能潤肺補(bǔ)腎，澤肌悅面。治理骨折，擦損傷痛，有很奇妙的效果。"

黃豆有"豆中之王"之稱，被人們叫做"植物肉"、"綠色的乳牛"，營養(yǎng)價(jià)值最豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達(dá)20%;此外，還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。一斤黃豆中含鐵質(zhì)55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經(jīng)十分有利。黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95%，為理想的補(bǔ)益食療之品。黃豆及豆腐、豆?jié){等豆制品已成為風(fēng)靡世界的健康食品。

大棗，又名紅棗、干棗、棗子等。大棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有"維生素C"之美稱。