識別新陳大米 打印頁面

如何識別大米的新陳，市糧食儲運公司大米檢測中心副主任嵇慈華教你幾招：?

看：一是看新粳米色澤呈透明玉色狀，未熟粒米可見青色(俗稱青腰)；二是新米“米眼睛”(胚芽部)的顏色呈乳白色或淡黃色，陳米則顏色較深或呈咖啡色。?

聞：新米有股濃濃的清香味，陳谷新軋的米少清香味，而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒有清香味。?

品：新米含水量較高，吃口較松，齒間留香；陳米則含水量較低，吃口較硬。?

另外，到超市、大賣場、良友便利店買袋裝米時，要留神包裝上是否標有企業(yè)標準、生產(chǎn)日期和產(chǎn)地等信息。