養(yǎng)肝護肝必備的益肝藥膳
時間：2012-10-22 16:10:48
來源：人體穴位網(wǎng) 作者：oklahomanursingschools.com
益肝藥膳是選用養(yǎng)肝柔肝、熄風(fēng)潛陽的中藥，配合一定食物，經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品。它具有養(yǎng)肝、補血、明目，兼以滋腎潛陽、鎮(zhèn)靜的功效，適用于肝血不足陰不制陽而虛風(fēng)內(nèi)動之證。
益肝藥膳—玄參燉豬肝
【原料】玄參15克，豬肝500克，菜油、蔥、姜、醬油、白糖、黃酒、水淀粉適量。
【制作工藝】豬肝洗凈，與玄參同放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，煮1小時，撈出豬肝，切成小片裝盤。鍋內(nèi)加菜油，放入蔥、生姜稍炒，加醬油、白糖、料灑少冼，兌加原湯適量收汁，勾入水淀粉(湯汁明透)后淋在豬肝片上，拌勻即成。
【服法】可作佐餐食之。
【功效】養(yǎng)肝明目。
【應(yīng)用】適用于肝陰不足之兩目干澀、昏花、夜盲，慢性肝病等。
益肝藥膳—四物肝片湯
【原料】羊肝200克，熟地10克，川芎3克，當(dāng)歸6克，白芍8克，枸杞10克，旱蓮草6克，炒酸棗仁6克，胡椒粉1克，味精2克，水發(fā)木耳20克，料酒2克，黃花菜10克，濕淀粉20克，雞湯400克，精鹽6克，醬油3克。
【制作工藝】中藥去凈灰渣，入砂鍋，加清水煎成藥汁，澄清去沉淀。將羊肝洗凈，切成薄片，盛入碗內(nèi)，加精鹽2克、醬油、料酒、濕淀粉調(diào)勻。炒鍋置旺火上，加藥汁、雞湯、木耳、黃花，木耳、黃花煮開后撈入湯碗內(nèi)。肝片抖撒下鍋，湯開時，撇去泡沫，肝片煮熟時，加入鹽、胡椒面、熟豬油、味精，盛入碗內(nèi)即成。
【服法】可作佐餐食之。
【功效】養(yǎng)肝補血，明目安神。
【應(yīng)用】肝血不足所致的夜盲癥，兩目昏花，青盲;心血不足所致之心悸，失眠，健忘，以及婦女月經(jīng)失調(diào)等。
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