冬瓜鴨子湯

冬瓜鴨子湯（一）

主料：鴨腿
輔料：蓮子、冬瓜、酒糟、枸杞、荷葉、姜
調(diào)料：鹽、白糖
烹制方法：

1、坐鍋點(diǎn)火倒油(油食品)，下姜片煸出香味后放入鴨肉煸至表面發(fā)黃，取出備用；
2、將煸好的鴨肉放入電壓力(壓力食品)鍋中，再放入泡發(fā)好的荷葉、酒糟、蓮子、枸杞、姜塊、冬瓜，沖入適量開水，煲15分鐘，開蓋后加入鹽、白糖調(diào)味即可。

冬瓜鴨子湯（二）

食料：鴨子半只、冬瓜、姜片、陳皮、蓮子、蔥姜適量、鹽
做法：
1、把切成塊的鴨子先扯掉皮（其實(shí)是去掉皮下攜帶的大部分脂肪，這樣煮出來的湯才不油膩）涂鹽略腌。
2、鴨子洗凈剁塊，冷水下鍋，焯水后撈出用流動(dòng)的水沖去浮沫。
3、湯鍋內(nèi)放開水，將蔥姜、火腿片、鴨子放入，再將扁尖和枸杞放入，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)左右（待鴨肉軟爛），然后將帶皮的冬瓜塊放入，繼續(xù)燉20分鐘，最后加入少許鹽調(diào)味即可。

特點(diǎn)：湯清味鮮，營養(yǎng)豐富。 鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)?？纱笱a(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫.治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。