老人飲食應遵循早晚吃軟中午吃硬原則

　老人牙不好，吃軟的自然成了他們的首選，有人甚至覺得，老人吃的飯越爛越好，然而事實并非如此。河北省人民醫(yī)院老年病科主任郭藝芳教授在接受記者采訪時表示，老年人吃飯應該做到軟硬通吃。

　　郭藝芳說，軟爛的食物好嚼、易消化，的確比較適合老年人，但總吃軟的也不好。因為在下顎肌肉和人的大腦之間有一條秘密通道——經(jīng)絡。咀嚼時，口腔感覺器官會借由這個通道，將信號傳達到大腦，從而顯著增加腦細胞的信息傳遞，提高大腦工作效率。所以，軟食過多，咀嚼少，就會使老人的頭腦活力下降，容易誘發(fā)癡呆。不僅如此，咀嚼食物有刺激唾液分泌的功效，而唾液中含有的消化酶更是進行消化的必需物質(zhì)，如果老年人僅進食一些糊狀食物，消化和吸收也會受到影響。

　　那么，老人應在什么情況下吃軟，又該在什么情況下吃硬呢？這要取決于每個人的具體情況。總的來說，如果牙齒不好或者牙齒所剩不多，就該多吃軟食；患胃炎、胃出血或覺得胃不舒服時，也要吃軟。

　　如果牙齒還好，則可以遵循“早晚吃軟、中午吃硬”的原則。早晨人的脾胃困頓呆滯，老人多會覺得食欲不佳，因而最好吃些稀軟食物，如菜泥、稀飯或果汁等。晚上吃完飯后，由于活動減少，也要吃一些容易消化的軟食。中午或兩餐之間，可盡量進食一些硬的食物，以鍛煉牙齒的咀嚼能力，延緩老年癡呆的進程。這類食物包括堅果、新鮮脆嫩的菜莖、水果、油煎花生米、煮黃豆、爆炒菜干，或可以連骨頭嚼碎吃的小魚干、脆生的醬菜和涼拌黃瓜等。不過，所謂的硬食也不能太硬，以吃到口中，必須稍稍用力才能嚼碎為宜，烙餅等較硬的主食由于不夠脆，不建議多吃。

　　此外，假牙裝上后，需要一個逐步適應和磨合的過程，也應該適量吃些有嚼頭的東西。但要注意，剛裝上假牙的前一兩天要吃軟爛食物，之后，則要嚼些硬而脆的。