高考時期的健康保健 (圖文)

高考專題之：一日三餐的準備

      每年的高考都是家長們最忙碌的時候，擔心孩子的學習、營養(yǎng)、心理等等，既怕孩子營養(yǎng)跟不上，同時也擔心做多了反而讓孩子撐到食欲減退，所以一日三餐的準備總是很費勁。營養(yǎng)科專家、食品衛(wèi)生學副教授鄭稼琳，為考生家門們講解如何準備考期的一日三餐。

　　專家指出，考前是腦力勞動高度緊張的時期，考生思維活動過程加強，情緒緊張，新陳代謝加快，因此機體能量消耗增加，對各種營養(yǎng)素的需求量也增加?？忌惋嬍炒钆湟妫赃m量與均衡為原則，最終達到食物互補作用。他認為，一日三餐必須包括五類食品：第一類為谷類、薯類、雜豆類；第二為動物食品；第三為大豆以及豆制品；第四為蔬菜、水果；第五為純熱量食物，包括淀粉、食用糖、動植物油。因為考前是腦力勞動高度緊張期，所以考生的三餐更要講究合理搭配。具體的搭配如下：　　

用好早餐
　　營養(yǎng)專家指出，早餐必須要吃，而且不能湊合，即要吃飽還要吃好。早餐應(yīng)主副食合理搭配，并富含蛋白質(zhì)。除了基本主食以外，有條件的家庭還可以給孩子配些有營養(yǎng)的副食，例如咸鴨蛋、火腿、豆腐絲、黃豆、醬豆腐、煮花生米等。這樣的早餐，能提供充足的能量，以利于大腦提供充足營養(yǎng)，避免考生課間操時間出現(xiàn)低血糖，同時避免因饑餓或者熱量不足，而出現(xiàn)的乏力，注意力不集中。

　　研究顯示，吃早餐是為了補充身體所需能量，尤其是大腦的能量。維持大腦工作的唯一能量來源是葡萄糖(即血糖)，血糖是靠食物補充和肝糖原分解來供應(yīng)的。如果考生早餐攝入不足，血糖的濃度就會降低。大腦細胞也會因血糖供應(yīng)不充足，表現(xiàn)為腦記憶和腦反應(yīng)能力下降，注意力不集中，直接影響學習效率。

吃好、吃飽午餐
　　上午體內(nèi)的熱量和各種營養(yǎng)素消耗很大，午餐應(yīng)該吃飽吃好。午餐應(yīng)攝入充足的熱量和各種營養(yǎng)素，可吃些肉類、雞蛋等含能量比較高的食品，好為下午的學習和考試做好準備。同樣做到有糧、肉、菜、豆，葷素搭配。

　　午餐是考生一天中的主餐，應(yīng)有充足的熱量和各種營養(yǎng)素。營養(yǎng)專家建議，考生應(yīng)要多吃肉類，例如牛肉、魚、雞蛋等能量較高的食品，配上清炒的新鮮蔬菜。家長應(yīng)注意，午餐一定要孩子吃足量的主食。為了增加大腦記憶力，還可多食用富含膽堿的食物，例如魚、蛋黃以及豆制品。

晚餐以清淡為主
　　晚飯吃八分飽其實與休息的時間無關(guān)。即使是考生睡眠較遲，也不該吃過多的食物，尤其是不應(yīng)該吃油膩、不易消化的食物，以免導致消化不良?？茖W家們研究發(fā)現(xiàn)，人吃得過飽后，大腦中有一種叫“纖維芽細胞生長因子”的物質(zhì)會明顯增加，它使大腦節(jié)奏減慢，效率降低。因為晚餐能量消耗較少，如考生要熬夜學習，建議在三至四小時后增加夜宵。

　　晚餐應(yīng)以清淡為主，可以在不加重腸胃負擔的情況下，使孩子保持好胃口。飲用清淡、苦寒、富有營養(yǎng)、易消化的食物為好，少吃油膩難以消化的食物，選擇以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主，適當添加魚、蝦、瘦肉、食用菌，例如香菇、蘑菇、平菇等。另外，要保證水果和蔬菜的新鮮，讓孩子保持好胃口。

飲食禁忌：
　　高考期間，最好不要吃芹菜、韭菜等難消化的粗纖維蔬菜，同時也不要準備孩子不愛吃的“補品”，防止導致適得其反的效果。