最受歡迎的抗癌食品

薯類

包括紅薯、馬鈴薯等，是很好的抗癌食物。

紅薯，又稱薯薯、甘薯、山芋、地瓜，被喻為“抗癌冠軍”。甘薯味美而甜，營養(yǎng)豐富，是雜糧中較好的一種食物。既可作主食充饑為健康食品，也是祛病的良藥。中醫(yī)學認為，白薯性甘溫，具有補脾胃、益氣力、通便秘的作用。

紅薯含有豐富的營養(yǎng)成分，具有多種保健及藥用價值?，F(xiàn)代科學研究顯示，紅薯屬于低熱量、高容積食品，350～400克紅薯產(chǎn)生的熱量僅相當于100克大米產(chǎn)生的熱量，但含水量遠高于大米。紅薯又屬堿性食品，可以中和體內(nèi)因食肉、蛋等產(chǎn)生的過多的酸，維持人體酸堿平衡，有助于減肥。還能提供大量的膠原和黏多糖物質(zhì)，能保持動脈血管的彈性，防止動脈粥樣硬化和高血壓的發(fā)生。

紅薯的抗癌作用也是備受推崇。日本國立癌癥預防研究機構對有明顯抗癌效用的蔬菜排名，其中熟紅薯、生紅薯分別被排在第一、二位。美國一所大學研究發(fā)現(xiàn)，紅薯中有—種叫脫氫表雄酮的物質(zhì)，對防治癌癥有—定的效果。紅薯中含有豐富的β胡蘿卜素、維生素C和葉酸，β胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應激對遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸的損傷，有助于清除體內(nèi)的自由基，而起到一定的抗癌作用。常吃紅薯還有助于維持人體的正常葉酸水平，而體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。另外紅薯中膳食纖維含量很高，對促進胃腸蠕動、刺激消化液分泌、降低血糖、預防便秘、結腸、直腸癌和乳腺癌也功不可沒。

日常食用時，甘薯可蒸煮熟食，有補脾胃、益氣力的作用，為補益食療品。在煮食時，癌癥患者常脾胃較虛弱，宜蒸透煮爛，否則不易消化。

患者有皮膚干燥、眼干癥、頭發(fā)易脫落者，每日吃幾塊黃心紅薯，也很有益處。

書上和報紙上也經(jīng)常介紹紅薯的抗癌作用。但這里我們強調(diào)：紅薯雖好，但吃什么都必須要適度，紅薯也是如此。

這里，有一些非常典型的病例。有一年秋天，一段時間內(nèi)，導師何裕民教授在門診發(fā)現(xiàn)，最近來復診的患者，很多人都叫肚子脹。老師就很感到奇怪：“怎么會都叫肚子脹呢？”何教授一打聽，原來前兩天，有一張著名的晚報刊登了一篇文章“紅薯可以抗癌”，很多癌癥患者認為“這個東西好，我就多吃一點”，很多患者聽信了，就拼命吃紅薯，從而導致肚子脹。

因此，對癌癥患者來說，紅薯再好，也不能無限量地吃。吃什么都要有個度；不能過量，過量以后就會出問題。紅薯含有氧化酶，含糖量高，在胃腸內(nèi)會產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體，多食會引起胃酸過多、腹脹，胃不舒服。

馬鈴薯的塊莖，民間又稱之為土豆、洋芋、山藥蛋等。可以做主食，也可以作為蔬菜食用。本品味甘，性平，具有補脾益氣，緩急止痛，通利大便的作用。

馬鈴薯營養(yǎng)豐富，含有大量碳水化合物，同時含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)（磷、鈣等）和維生素等。所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)含量也是蘋果的幾倍至幾十倍不等。 　

由于馬鈴薯中含有較多的維生素B6、泛酸和維生素C，而這些物質(zhì)具有增強淋巴組織及強化黏膜組織的作用，可以預防上皮組織發(fā)生癌癥及增強機體的整體抗癌能力?！?　　　

在食用時，用馬鈴薯煎湯，炒、煮或蒸熟食等均可，建議不食薯條和薯片之類的油炸食品。 　　

在門診中，何裕民教授也了解到有不少患者用“馬鈴薯生汁療法”治療癌癥，我們不否定對有些患者可能會有些效果，但須切記：

※不可以迷信　因為這種食物療法只有輔助效果，它的效果不一定會超過茶葉、紅薯、花椰菜和番茄等。畢竟這些食物的抗癌功效人們已經(jīng)研究了幾十年，而且有權威的文獻研究報道。千萬不可輕易聽信坊間傳言，說其多么多么神效，吃好了多少多少患者。

※不能過量　要知道，即使是紅薯、胡蘿卜等，用之不當都會中毒。

※不主張生吃　盡量不要生吃馬鈴薯汁！我們的臨床案例中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有生吃馬鈴薯汁中毒的類似事件！切記，切忌！

※綠皮和發(fā)芽禁忌　這類馬鈴薯含較多的龍葵堿，毒性較高，易于引起中毒，出現(xiàn)頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔散大、心跳減慢、精神錯亂甚至昏迷等癥狀，不可食用！特別是癌癥患者，本來胃腸功能就欠佳，再來折騰，誤了治療不說；很可能還會加重癥狀或痛苦！

薏苡仁，也稱為薏米、米仁、苡米、六谷子、起實、回回米，為藥食兩用佳品。中醫(yī)認為其具有利水滲濕，健脾止瀉，清熱排膿的作用。

現(xiàn)代研究顯示：薏苡仁具有一定的抗癌功效，可阻止癌細胞生長，提高機體免疫功能。臨床應用薏苡仁配伍的煎劑，能觀察到對晚期癌癥患者有延長生命的效果，并發(fā)現(xiàn)給癌癥患者腹腔注射薏苡仁丙酮提取物后，經(jīng)腹水檢查，癌細胞的原生質(zhì)發(fā)生顯著變性。

薏苡仁也是臨床抗癌中藥方中常用之品。該品性味平和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩，一年四季皆可食用。因為其營養(yǎng)豐富，所以常用于久病體虛、病后恢復期，是癌癥患者治療期間和康復期間的食療佳品。薏苡仁與大米或糯米煮粥或煮飯食用即可，家庭易于操作。

患者出現(xiàn)脾虛不運腹瀉者，可用薏苡仁煮粥食；或薏苡仁、白扁豆各30克同煎服，有補脾和胃，利濕止泄的作用。

患者出現(xiàn)脾肺虛弱，見到脾虛腹脹，咳嗽氣喘者，可以用山藥、薏苡仁各60克，柿餅30克，加水煮粥食用。

患者出現(xiàn)腹水和水腫者，薏苡仁也有輔助治療之效。膀胱癌患者出現(xiàn)小便淋漓不禁者，可用綠豆、薏仁和芡實適量煮湯食用，食用時，可加少許薄荷油。

肺癌患者可選用紅豆薏米粥。薏苡仁100克、棗（干）25克、赤小豆50克、仙鶴草10克、白砂糖30克。將薏苡仁、赤小豆以溫水浸泡半日，用紗布將仙鶴草包好，大棗去核浸泡，將薏苡仁、赤小豆、仙鶴草、大棗一同放入鍋中，加水煮成稀粥，最后撒上糖調(diào)味即可。本方可清熱解毒、活血止血，并可減輕藥物對肝臟以及機體免疫功能的損害。

水果蔬菜：保護性食物
蔬菜、水果等富含維生素C、β胡蘿卜素、礦物質(zhì)、超氧化物歧化酶和葉酸等，還含有豐富的膳食纖維，主要是纖維素、半纖維素、樹膠和果膠等。

坎貝爾教授在中國健康調(diào)查中，通過記錄維生素C和β胡蘿卜素的攝入量，以及測定血液中的維生素C、維生素E和類胡蘿卜素的水平，評估了中國人體內(nèi)的抗氧化劑水平。在這些抗氧化劑的生物標志物中，維生素C提供了最令人信服的證據(jù)。他告訴人們：

維生素C和癌癥最明顯的關聯(lián)關系在于不同地區(qū)的癌癥易發(fā)家庭的數(shù)量。通過調(diào)查維生素C和各地區(qū)易發(fā)腫瘤家庭的數(shù)量，可以發(fā)現(xiàn)維生素C和癌癥發(fā)病率之間存在著顯著的相關性。血液中的維生素C水平比較低的時候，這些家庭的癌癥發(fā)病率比較高。低水平的維生素C與食管癌的高發(fā)病率之間有顯著的相關性，與白血病、鼻咽癌、乳腺癌、胃癌、肝癌、直腸癌、結腸癌、肺癌都有顯著的相關性。

維生素C主要存在哪里呢？動物性食物不含有維生素C，蔬菜、水果是維生素C的天然的存儲庫，蔬菜和水果具有很好的抗癌作用。在水果攝入量最低的地區(qū)，癌癥的發(fā)病率是平均水平的5～8倍。維生素C與癌癥的這種相關關系，在冠心病、高血壓性心臟病，還有中風中也都存在。