預(yù)防小兒咳嗽食譜

核桃鴨子
【原料】核桃仁200克，荸薺150克，老鴨子1只，雞肉泥100克，雞蛋清1只．花生油適量，濕淀粉少許。
【做法】
①將鴨子宰殺，去內(nèi)臟，洗凈，用開水浸一遍，置盆內(nèi)，加蔥、姜、鹽、味精少許，上籠蒸熟，取出晾涼后，去骨，切成塊。
②核桃仁、荸薺洗凈，均切成碎末狀，與雞肉泥、雞蛋清、少許濕淀粉共調(diào)成糊狀。將糊淋在鴨膛上，下油鍋炸酥．撈出，控油即成。佐餐食用。
【特點】鴨肉味鮮香、酥軟。
【功效】核桃仁能補腎助陽、補肺斂肺、潤腸通便。荸薺味甘性寒，能清熱生津、化痰消積。鴨肉昧甘、咸，性微涼，能補陰益血、清虛熱，可治咳嗽。此菜可有補腎溫肺、化痰止咳的作用。對治療嬰幼兒腎虛久咳以及慢性氣管炎、支氣管哮喘等。

荸薺百合羹

【原料】黏薺30克，百合1克，雪梨1個,冰糖適量、
【做法】
①將荸薺洗凈去皮搗爛；雪梨洗凈連皮去核；百合洗凈．
②鍋置火上，放入清水、荸薺、雪梨、百合煎煮．后加適量冰糖煮至熟爛湯稠。溫?zé)嵊谩?
【特點】黏稠，甜香．
【功效】荸薺能清熱生津、涼血解毒、化痰、消積，荸薺素對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌有抑制作用；梨能清熱生津，潤燥化痰；百合潤肺止咳。三者合用有滋陰潤燥、化痰止咳的作用，可用于嬰兒慢性氣管痰熱癥。血虛體弱、咳痰清稀者忌用。

雪梨燉冰糖

【原料】雪梨1、2個，冰糖30克～60克。
【做法】
①將雪梨去皮去核，與冰糖同放在瓷碗內(nèi)。
②鍋置火上，將瓷碗放在屜內(nèi)，燉至冰糖溶化即成。
【特點】吃梨飲汁，清淡甜香。
【功效】梨潤肺清熱、生津止渴，與冰糖同用，增強潤肺止咳作用?？芍委煼卧锟人裕煽葻o痰，唇干咽干等癥?？人杂刑嫡卟灰擞?。

川貝母蒸梨

【原料】雪梨或鴨梨1個，川貝母6克，冰糖20克。
【做法】
①將梨洗凈，從柄部切開，挖空去核；川貝母研成粉末。
②將川貝母粉末裝入雪梨內(nèi)，用牙簽將柄部復(fù)原固定，放入大硯中，加入冰糖。加少許水，隔水蒸30分鐘。將蒸透的梨和其中的川貝母一起食用。
【特點】雪梨軟爛。
【功效】 貝母為化痰止咳良藥，與雪梨、冰糖合用，可起化痰止咳、潤肺養(yǎng)陰功效。此菜可治療久咳不愈、痰多、咽干、氣短乏力等癥。

百合粥

【做法】
①將百合研粉；粳米洗凈。
②鍋置火上，放入清水，燒開，放入粳米、百合粉，同煮成粥，粥熟，加入冰糖，溶化后攪拌均勻即成。
【特點】黏稠軟糯，甜香。 |
【功效】百合能滋陰潤肺，清心除煩。百合配以粳米冰糖能羔冒生洼羞用于陰虛肺熱、煩熱燥咳之癥。