嘔吐方九

嘔吐方九

瘦羊肉500克，大蒜30克，蔥、姜各5克，精鹽、白糖各3克，料酒5毫升，醬油3毫升，面醬5克，味精2克，芝麻10克，核桃2個(gè)，香油10克，菜油500克(實(shí)耗25克)，奶湯適量。

將羊肉洗凈，切2－3個(gè)整齊的塊，蔥洗凈切段，姜切塊，芝麻炒熟，大蒜去皮搗成泥，核桃打破取仁下鍋燒開(kāi)，放人姜、蔥、羊肉焯透起鍋晾涼，再加鹽料酒腌1小時(shí)，上籠旺火蒸耙。取出焯涼切成長(zhǎng)4厘米，寬2厘米的長(zhǎng)條。鍋內(nèi)加菜油燒沸，入羊肉條炸干水分撈出，鍋內(nèi)留油少許，下蔥、姜煸出香味，倒人醬油、料酒、白糖、奶湯、蒜泥，并將面醬調(diào)成汁放人，傾人羊肉，大火收汁，揀去蔥、姜不用，入味精，撒上芝麻、香油、翻勻、作餐食。

本方適用于脾胃虛寒，反胃嘔吐。<嘔吐>