米炒斑蝥有什么作用？為什么要用米炒？

米炒斑蝥為斑蝥的炮制品。斑蝥的毒性較大，米炒主要是為了降低毒性。斑蝥為芫青科昆蟲(chóng)南方大斑蝥Mylabris phalerata Pallas或黃黑小斑蝥Mylabris cichorii Linnaeus的干燥體^[1]。

斑蝥味辛，性熱；有大毒^[1][2]。歸肝、胃、腎經(jīng)^[1][2]。具有破血逐瘀，散結(jié)消瘸，攻毒蝕瘡的功效^[2]。用于瘕瘕，經(jīng)閉，頑癬，瘰疬，贅疣，癰疽不潰，惡瘡死肌^[2]。

生斑蝥多外用，毒性較大，以攻毒蝕瘡為主^[1]。用于瘰疬瘺瘡，癰疽腫毒，頑癬瘙癢^[1]。如治瘰疬結(jié)核，瘡瘺流膿，久不斂口的生肌干膿散（《驗(yàn)方》）；治頑癬瘙癢的頑癬必效方（《外科正宗》）^[1]。

米炒后，斑蝥的毒性降低，其氣味矯正，可內(nèi)服^[1]。以通經(jīng)、破癥散結(jié)為主^[1]。用于經(jīng)閉癥瘕，狂犬咬傷，瘰疬，肝癌，胃癌^[1]。如治瘀血阻滯，月經(jīng)閉塞的斑蝥通經(jīng)丸（《濟(jì)陰綱目》）^[1]。民間常用配方“斑蝥煮雞蛋”棄斑蝥食雞蛋，用以治療肝癌、胃癌^[1]。

斑蝥中的有毒物質(zhì)為斑蝥素，對(duì)皮膚、粘膜有強(qiáng)烈的刺激性，能引起充血、發(fā)赤和起泡^[1]。口服毒性很大，可引起口咽部灼燒感、惡心、嘔吐、腹部絞痛、血尿及中毒性腎炎等癥^[1]。往往引起腎功能衰竭或循環(huán)衰竭而致死亡^[1]。故斑蝥生品不內(nèi)服，只能作外用，口服必須經(jīng)過(guò)炮制^[1]。

米炒斑蝥對(duì)化學(xué)成分的影響

（1）從斑蝥素理化特性來(lái)說(shuō)，以米炒為宜^[1]。由于斑蝥素在84℃開(kāi)始升華，其升華點(diǎn)為110℃，米炒時(shí)鍋溫為128℃，正適合于斑蝥素的升華，又不至于溫度太高致使斑蝥焦化^[1]。當(dāng)斑蝥與糯米同炒時(shí)，由于斑蝥均勻受熱，使斑蝥素部分升華而含量降低，從而使其毒性降低^[1]。其次，斑蝥呈烏黑色，單炒難以判斷炮制火候，而米炒既能很好地控制溫度，又能準(zhǔn)確地指示炮制程度，說(shuō)明用米炒的方法炮制斑蝥是科學(xué)的^[1]。

（2）斑蝥不同部位微量元素存在著差異，Mg、Zn、Cu等元素，去頭翅者比未去者及頭、翅的含量依次偏高，而有害元素Pb比未去者及頭翅依次偏低^[1]。

米炒斑蝥對(duì)藥理作用的影響

（1）斑蝥通過(guò)米炒和其他加熱處理，可使斑蝥的LD₅₀升高^[1]。而除去頭、足、翅后的斑蝥，不論生品或炮制品中，斑蝥素、甲酸及脂肪油的含量均升高，LD₅₀降低^[1]。

（2）通過(guò)測(cè)定比較樣品的LD₅₀，可知采用米炒和烘烤炮制的斑蝥均能顯著地降低其毒性，另外對(duì)大鼠的腎臟毒性亦有一定的降低^[1]。但對(duì)體重與肝臟毒性均無(wú)明顯影響^[1]。

斑蝥炮制工藝研究

采用低濃度的藥用氫氧化鈉溶液炮制斑蝥，可以使斑蝥素在蟲(chóng)體內(nèi)轉(zhuǎn)化成斑蝥酸鈉（見(jiàn)圖9-4），以達(dá)到降低毒性，保留和提高斑蝥抗癌活性的目的，其作用優(yōu)于米炒法^[1]。

圖9-4斑蝥素的轉(zhuǎn)化