如何選擇煲湯藥材

煲湯的時候，很多人經常會考慮到一些傳統(tǒng)中藥藥材，不僅調味，還可以養(yǎng)生滋補。下面特地從食物食材里面找來一些藥材的介紹，教大家如何選擇煲湯藥材。

　　枸杞
　　枸杞性平味甘，有滋補肝腎、養(yǎng)肝明目的功效，李時珍在《本草綱目》中把枸杞的主要功效歸納為“滋腎、潤肺、明目”，常與大棗、熟地、菊花、山藥等藥同用。用來入藥或泡茶、燉湯，有助于提高身體的免疫力。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，它含有豐富的胡蘿卜素、甜菜堿和多種維生素以及微量元素，可降血壓、降血糖、降血脂。

　　杏仁
　　《本草綱目》中總結杏仁有3大功效——潤肺也，消積食也，散滯氣也。因此常用于止咳化痰，促進消化，排除體內廢氣。按照中藥藥性：杏仁性平味苦、辛，辛則散神、苦則下氣、潤則通便養(yǎng)顏、溫則宣滯行痰。因此有發(fā)散風寒的功效。

　　大棗
　　大棗性平，味甘，是補脾和胃，益氣生津，養(yǎng)血安神的藥物。對于胃虛食少、倦怠乏力、心緒煩亂癥狀很有幫助，常吃大棗可以增強人體免疫力，保護肝臟。大棗可以通過不同的制作方法做成可口的小吃和美食，是極有營養(yǎng)價值的餐桌常客。

　　茯苓
　　茯苓味甘，性平，中醫(yī)認為可開胸腑、調臟氣、補氣血，能夠利水滲濕，健脾和胃、寧心安神，提高人體代謝率，增強免疫功能，調節(jié)內分泌，被譽為中藥“八珍”之一。茯苓餅、龜苓膏都是夏季備受歡迎的食品。

　　芡實
　　芡實的別名叫做雞頭米，煮爛之后像爆米花一樣膨脹開來，具有增補脾胃功能。古書說它是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的佳品，對于營養(yǎng)吸收很有幫助。它含碳水化合物極為豐富，約為75.4%，而含脂肪只為0.2%，極容易被人體吸收。

　　淮山
　　淮山性平味甘，有“溫補而不驟，微香而不燥”的贊譽，具有健脾補胃、固腸止瀉、益腎的作用，用來煮粥或者燉肉，完全作為日常蔬菜食用。中藥方上的淮山通常都是干淮山，多食也無妨。不過感冒了最好不要吃，腸胃積食者也忌用。

　　當歸
　　當歸性溫，味甘、辛，有濃郁的芳香。在中醫(yī)藥理上，它善補血活血，潤燥滑腸通便。《本草備要》謂其：“血虛能補，血枯能潤”，對氣血生化不足，或氣血運行遲緩以及血虛腸燥便秘者可謂良藥。

　　現(xiàn)代藥理的研究表明，當歸對于養(yǎng)護心臟非常有幫助，能夠增加冠狀動脈血流量，減慢心率，降低耗氧量，改善心臟功能，防止動脈粥樣硬化和心肌缺血、缺氧。夏屬心，服食當歸應該很適宜。