黑豆首烏鱔魚湯
【材料】黃鱔100g,黑豆90g,何首烏9g,紅棗,生姜。食鹽、味精各少許。
【功效】黃鱔加黑豆的組合是很好的抗衰老靚湯,同時(shí)能夠補(bǔ)肝益腎,對(duì)冬季的腰痛無力,頭發(fā)早白有很好的功效。
【做法】將泡好的黑豆洗凈,黃鱔去除內(nèi)臟洗凈,用開水焯。何首烏、紅棗、生姜分別洗凈。將全部原料一齊放人沙鍋內(nèi),加清水適量,開大火煮沸后,改用文火煲2~3小時(shí),加食鹽、味精即可。
【小常識(shí)】煲湯的時(shí)候是一開始就放鹽還是最后放?煲湯的時(shí)候千萬不要過早的放鹽,因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固,不易溶解,從而使湯色發(fā)暗,濃度不夠,而且時(shí)間長(zhǎng)了還容易發(fā)苦。
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