嬰幼兒泄瀉食療

嬰幼兒泄瀉食療

一、白扁豆瘦肉湯

白扁豆性微溫，味甘，具有健脾化溫之功，且含有蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素A、維生素B1、維生素B5、維生素C及生物堿、糖內(nèi)、鈣、磷、鐵等成分。此湯用于小兒脾虛泄瀉、消化不良、暑濕瀉下等癥。

原料：白扁豆50克，豬瘦肉100克，鹽適量。

制作：豬瘦肉洗凈，用開(kāi)水稍燙去血腥味，切成細(xì)末，然后放入鍋內(nèi)，加水適量，再加入白扁豆，用文火燉1小時(shí)，調(diào)味后即可食用。

特點(diǎn)：豆?fàn)€肉香，可根據(jù)食者喜好進(jìn)行調(diào)味，或咸或甜均可，喝湯吃肉、豆。

二、胡蘿卜粥

胡蘿卜味甘，性平，有健脾、助消化之功，并含有胡蘿卜素，B族維生素、脂肪、糖類(lèi)，其中含大量果膠，有收斂和吸附作用?；純焊篂a食用后，可抑制腸道蠕動(dòng)，對(duì)消化不良、乳食所傷引起的腹瀉尤宜。

原料：胡蘿卜（紅蘿卜）適量。

制作：將胡蘿卜洗凈，去除根、須，放入蒸鍋內(nèi)上米蒸熟蒸爛，取出晾涼，搗爛成泥。如果小孩喜吃甜食，也可稍加白糖。

特點(diǎn)：清香適口。

三、蓮藕粥

藕性涼，味甘微澀，含有鞣質(zhì)及天門(mén)冬酰胺等成分，有較好的收澀止血作用，并能清熱生津，涼血止血?？捎脕?lái)治療小兒脾虛久泄、便中帶血。

原料：老藕250克，粳米100克，白糖60克。

制作：先將藕刮凈，切成薄片，再將粳米淘洗好，兩者同下鍋用水煮成粥，將熟時(shí)調(diào)入白糖，煮熟即成。

特點(diǎn)：粥甜爛，兒童喜吃。

四、蓮子飯焦粥

蓮子甘澀，可補(bǔ)脾止瀉?！侗静菥V目》載蓮子“除寒濕，止脾瀉久痢。”蓮子，主要含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵等；飯焦有“運(yùn)脾消食，止泄瀉”的功用。主治小兒脾虛泄瀉、久痢、面色萎黃、手足不溫、便下不消化等癥。疳積患兒也可選食此粥。

原料：蓮子50克（去芯），飯焦（鍋巴）適量，白糖少許。

制作：鍋內(nèi)加水，下入蓮子，鍋巴同煮至稀粥狀，加適量白糖調(diào)味，即可食用。鍋巴要焦黃，不可焦黑，否則不好吃。

特點(diǎn)：軟糯稠粘，微甜，清香。