夏季幼兒食療粥

夏季吃粥有三個(gè)好處：一是天熱氣溫高，人出汗多，失水多，吃粥能補(bǔ)充水分；二是天熱傷脾胃，人的消化功能差，一般人都不愿吃飯，粥花樣多，適量吃粥能刺激食欲，也較容易消化；三是能方便的在粥中加入一些亦食亦藥的食物，選擇適合自己的粥食，不只能消暑熱，還能收到防治疾病的保健效果。下面介紹的是適合大連人夏季吃的食療粥。

　　綠豆粥：將綠豆50克煮至六七分熟時(shí)，加粳米100克，煮至米爛時(shí)，即成。綠豆性涼味甘，有清熱解毒、消暑止渴、清心瀉火的功效，還能防治瘡毒。夏天盛暑難耐時(shí)，吃此粥能解暑降溫。要注意的是，寒性體質(zhì)的虛弱者不宜吃此粥。

　　扁豆粥：將扁豆50克與粳米100克加水同煮成粥，要煮透煮爛。扁豆能健脾益胃，清暑利濕。此粥對(duì)暑熱引起的食欲不振、惡心嘔吐、大便瀉泄等癥有療效，特別適合兒童與體質(zhì)虛弱的老人。

　　海參粥：將新鮮海參或水發(fā)海參50克切成指甲大的小丁，加入用120克粳米煮至七八成熟的粥中，再煮至米熟，起鍋前加適時(shí)加適量蔥花、精鹽、雞精調(diào)味。此粥能益腎補(bǔ)虛，適合體質(zhì)虛弱的人和老人吃。

　　鴨肉粥：將鴨肉50克去骨切成小丁，加適量蔥花、姜絲、五香粉，與120克粳米一道煮粥，出鍋后加精鹽調(diào)味。鴨肉性寒，養(yǎng)胃生津，是最適合夏天吃的肉食。此粥男女老少皆可食用。

　 鮮藕粥：將100克鮮藕切成小丁，與120克梗米一道熬煮成粥。藕能清熱開(kāi)胃，養(yǎng)血涼血，可治牙齦出血、鼻出血。夏季飲此粥能解暑熱。

     紅豆粥：將紅豆50克加水，煮至六七成熟時(shí)，再加入100克大米一起煮成粥。此粥有清熱去暑，解毒，利尿消腫的功能。此粥老幼皆宜。
　　蓮子粥：將蓮子50克與粳米100克，入鍋同煮，煮至蓮子極爛時(shí)起鍋。蓮子有清心除煩、養(yǎng)心安神、健脾和胃的作用。此粥對(duì)夏季暑熱引起的心煩不眠，具有治療作用。

　　紅棗粥：將大米或小米150克煮至九成熟時(shí)，放入去核紅棗15-20枚，再煮至熟，即粥。此粥具有補(bǔ)五臟、治虛損的功能，對(duì)貧血有一定療效，特別適和婦女與老人常吃。

　　百合粥：將大米或玉米糝100克與百合50克同時(shí)入鍋煮粥?；加新灾夤苎?、更年期綜合征或神經(jīng)官能癥的人，夏季吃此粥，特別適宜。若用玉米糝，粥中可加少許小蘇打。

　　西瓜皮粥：將西瓜皮200克削去表面的硬皮，切成小丁，添水適量，加150克粳米，一道煮粥，吃時(shí)加少許冰糖或蜂蜜調(diào)味。此粥能清熱消暑，除煩止渴、利尿降壓，尤適合高血壓病人食用。

　　銀耳粥：干銀耳5克，清水泡發(fā)后洗凈，與粳米150克一起入鍋煮粥，粥熟時(shí)加適量冰糖，即成。此粥能滋陰生津，潤(rùn)肺養(yǎng)胃，益氣和血，可治虛勞咳嗽，尤適合有慢性支氣管炎的人食用。感冒時(shí)也宜吃此粥。

　　蓮子芡實(shí)粥：用蓮子30克、芡實(shí)20克、枸杞子10克，與100克粳米或小米共煮成粥。蓮子養(yǎng)心安神，芡實(shí)健脾補(bǔ)腎，枸杞滋補(bǔ)肝腎。此粥特別適合心神疲憊的有亞健康表現(xiàn)的男人吃，常吃能緩解因工作緊張?jiān)斐傻木駢毫Α?

　　夏季吃粥好，但也不應(yīng)頓頓吃粥。因?yàn)橹嗍窍∈?，所含營(yíng)養(yǎng)素的量與熱量同饅頭、米飯等干食比較，終究偏少，所以，過(guò)多的吃粥便可能造成營(yíng)養(yǎng)不良。兒童處在長(zhǎng)身體的重要階段，尤不應(yīng)以粥代飯。以上所列各種粥的食物克數(shù)系為二人份或一人分成兩份吃食的量。一般說(shuō)，成人一天的食量不宜超過(guò)兩份，即按生重計(jì)，食物不應(yīng)超過(guò)150克。粥食在一日三餐的安排上，最好是在早餐或晚餐時(shí)，如睡得晚，也可在夜間加餐時(shí)吃。夏季天熱，有人喜歡將粥放涼后吃，甚至放在冰箱冷藏室里降溫，體壯者在暑熱天吃涼粥無(wú)大礙，老人、兒童和體虛者，則不宜吃涼粥。粥的最佳進(jìn)食溫度是25～35℃。

　　煮粥在方法上應(yīng)注意：水最好一次在鍋內(nèi)加足，且宜將水先煮開(kāi)后，再下米與其他食物；如果在煮前將粳米、綠豆、紅豆、蓮子、芡實(shí)等用清水浸泡半小時(shí)，則能熟得更快；煮粥所用鍋具，最好是砂鍋，鋁鍋和不銹鋼鍋也可，要避免使用電飯煲和高壓鍋。