哈佛專家盯上糙米飯

據(jù)《新民晚報(bào)》報(bào)道，今年7月，美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)部在上海進(jìn)行了一項(xiàng)人群調(diào)查實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，糙米飯對(duì)血糖等指標(biāo)有良好的干預(yù)作用。

這里邊顯示的信息是，每天吃一點(diǎn)粗糧對(duì)身體很有好處，這已漸漸成為人們的共識(shí)。但什么樣的“吃粗”方法更合理呢？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的粗糧攝入量是每天50克～100克，也就是說，一日三餐中要有一頓吃一些粗糧。

早餐喝點(diǎn)粗糧粥

早餐可以選擇糙米粥、小米粥或者麥片粥。粗糧保留了大量膳食纖維，可促進(jìn)腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動(dòng)。做粥前，可把粗糧放水中浸泡半小時(shí)以上。

午餐來點(diǎn)蕎麥面條

因?yàn)槭w麥面條不大容易消化，早晚餐是不適宜吃的，放在中午是再合適不過的了，既管餓又提神。其蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，能夠促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)。蕎麥中含有豐富的B族維生素、鉀、鎂、鋅、鐵等微量元素，還有利于預(yù)防心血管疾病等慢性病。

晚餐薏米煲點(diǎn)湯

薏米是最適合煲湯的粗糧品種，它性微寒，與雞肉、牛肉等熱性食物一起燉煮，易消化，滋補(bǔ)效果也很好。此外，薏米還富含維生素B 1，可以幫助肌膚對(duì)抗秋天的干冷空氣，還能去除體內(nèi)濕氣。此外，玉米花卷、全麥面包也是非常合適的晚餐食物。（上海市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任高鍵）