茶中的健康學(xué)問

　　茶怎么樣？茶好。紅茶醒腦提神，綠茶清熱利尿，好東西。不過，不過凡事都得有個(gè)度，哲學(xué)上要講一個(gè)度量衡的度。

　　這個(gè)茶葉里面含有鞣酸，鞣酸是消皮脂的鞣酸，鞣酸能夠跟鐵結(jié)合起來，而鐵是制造紅血球的原料，所以茶喝得太濃，將會影響鐵的吸收。鐵的吸收受到影響，會產(chǎn)生貧血。

　　常常喝咖啡　　能自然成習(xí)慣

　　這些年來歐風(fēng)東進(jìn)，很多人喝咖啡?？Х壤锩婧锌Х纫?，有人喝了咖啡以后覺得心跳，睡不著覺，這個(gè)倒不要緊，你這是不習(xí)慣，喝多了就習(xí)慣了。我們中國人會說話，叫喝咖啡會引起心悸、失眠。紅茶，醒腦提神，提神就是失眠對不對，一回事。我們要說它好就說醒腦提神，我們要說它不好就心跳、失眠。其實(shí)紅茶里面就含有咖啡因，咖啡因也是一個(gè)世界性的飲料，沒有發(fā)現(xiàn)咖啡因?qū)θ梭w有什么特別不好。當(dāng)然如果你沒有這個(gè)習(xí)慣，你也不一定要喝多少咖啡。這個(gè)是說了煙酒茶，順便說咖啡。

　　炒菜不用鐵鍋?zhàn)印∝氀獑栴}找上你

　　這里我想特別提一下，過去我們講得比較多的是我們中國人的飲食里面缺鈣，這個(gè)已經(jīng)說得很多了，最近中國營養(yǎng)學(xué)會在大聲疾呼中國人缺鐵的問題要引起注意。以前大家也聽說過，我們中國人買一個(gè)鐵鍋?zhàn)踊貋沓闯床?，這個(gè)鐵就夠了。這個(gè)鐵鍋?zhàn)佑昧藥啄暌院?，上面出現(xiàn)一個(gè)洞，一塊鐵到什么地方去了，吃下去了對不對，這個(gè)鐵也夠了。

　　現(xiàn)在大概鐵鍋?zhàn)佑玫蒙倭?，其?shí)不光是鐵鍋?zhàn)佑玫蒙伲罱袊鵂I養(yǎng)學(xué)會提出來，說我們的孩子缺鐵的情況還是相當(dāng)嚴(yán)重的，差不多有三分之一的孩子都有不同程度的缺鐵。我們成人里面尤其是婦女，因?yàn)閶D女每個(gè)月有月經(jīng)，損失鐵，大概有四分之一的婦女缺鐵。男子大概也有五分之一缺鐵。現(xiàn)在我們政府正在考慮，將要在我們吃的醬油里面加鐵。大家知道我們吃的鹽里面加碘了，對不對。含碘食鹽，減少了我們甲狀腺腫大的問題，取得很好的效果?，F(xiàn)在，政府考慮可能要在醬油里面加鐵。因?yàn)殍F黑黑的，加在鹽里面不好看，炒青菜里面加鹽，炒得黑黑的。放在醬油里面沒關(guān)系，所以考慮在醬油里面加鐵。我是先透露一下，是根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會的建議，可能不久我們就會發(fā)現(xiàn)含鐵醬油出來了。這樣就提醒我們，我們中國人這個(gè)缺鐵的問題要注意了。

　　甚至于中國營養(yǎng)學(xué)會提倡吃一點(diǎn)肝，豬肝、羊肝，這個(gè)東西膽固醇高。膽固醇是高一點(diǎn)，但是里面含鐵的量很多，所以現(xiàn)在中國營養(yǎng)學(xué)會提倡每個(gè)星期吃一次肝，這是最新的提倡。以前我們只注意到缺鈣的問題，現(xiàn)在提到我們中國人貧血的問題，要注意了。這里面就講到鐵的事情，我順便講喝茶的事情，就加一個(gè)插曲，講鐵的事情。茶葉不要喝得太濃，會影響鐵的吸收。

　　每個(gè)人都要運(yùn)動(dòng)　骨質(zhì)疏松遠(yuǎn)離你

　　接下來我們再說說運(yùn)動(dòng)的事情。前面我們已經(jīng)說過了，我們中國的老百姓缺少運(yùn)動(dòng)。一般要等到退休以后，特別是在早上，稍微打個(gè)太極拳、動(dòng)一動(dòng)，所以我們肥胖癥也很多，糖尿病也增加。

　　運(yùn)動(dòng)會給我們帶來很多好處。我們就說骨骼的新陳代謝，我們的身體大概到了二十幾歲，就不再長高了，但是其實(shí)我們的骨頭還是在不斷地新陳代謝的。不相信，只要是骨折了以后你到醫(yī)院去，醫(yī)生做什么事情啊？就是把你的位置擺擺準(zhǔn)，然后上個(gè)夾板或者上個(gè)石膏，把這個(gè)位置固定起來，長還是靠它自己長的。三個(gè)月以后，你再拍個(gè)片子，這個(gè)骨頭就長起來了，不但長好，而且還長了一個(gè)骨架出來。斷的地方長得更粗大一點(diǎn)，結(jié)了個(gè)疤，骨架。說明我們的骨頭是在不斷新陳代謝的，這個(gè)骨頭的新陳代謝也要靠這個(gè)血液提供營養(yǎng)。我們就說四肢的骨頭，它的這個(gè)提供營養(yǎng)的血管在哪里呢？其實(shí)就是夾在我們肌肉當(dāng)中。所以當(dāng)我們這個(gè)肌肉收縮的時(shí)候，事實(shí)上等于像泵一樣把血管里的血朝骨頭里打過去，所以運(yùn)動(dòng)員很少有骨質(zhì)疏松的問題。

　　骨質(zhì)疏松會帶來腰椎病、頸椎病，運(yùn)動(dòng)員就很少有這一類的毛病，所以我們要提倡運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)就會減少骨質(zhì)疏松，減少腰椎病、頸椎病，尤其我們提倡戶外運(yùn)動(dòng)，在陽光下面運(yùn)動(dòng)。因?yàn)殁}的吸收要靠維生素D，所以小孩子要給他吃鈣片，還要吃魚肝油，就是靠吃魚肝油里的維生素D。但是我們?nèi)说纳眢w能夠自己制造維生素D，有個(gè)條件，就是必須在紫外線的照射下面。所以我們提倡在春暖花開以后，外面不是太冷，大家最好做一些戶外的運(yùn)動(dòng)，這個(gè)可以促進(jìn)鈣的吸收。

　　送你十六字箴言

　　我說到這里說得差不多了，再說一下世界衛(wèi)生組織WHO，它說健康是一種軀體上的、精神上的和社會上的完滿狀態(tài)，而不是沒有疾病和虛弱。

　　什么是軀體上的？軀體就是身體，我們已經(jīng)說了很多了，軀體健康是指身體的結(jié)構(gòu)和功能完好的狀態(tài)。精神上的健康，精神健康包括心理健康、情緒健康和道德的健康。還有人需要適應(yīng)這個(gè)社會，我們現(xiàn)在這個(gè)社會發(fā)展很快，我們要有一個(gè)適應(yīng)，要努力學(xué)習(xí)，提高智能和體能，來適應(yīng)工作環(huán)境。要自省、自律，規(guī)范道德行為，來適應(yīng)社會環(huán)境。

　　意志要堅(jiān)強(qiáng)，要善于克服困難，適應(yīng)生活環(huán)境的變化。這些對于我們來說都是非常重要的事情。最后我想提到的是世界衛(wèi)生組織提了四句話，我們中國的文字很簡練地把它說成十六個(gè)字，說成是健康的基石，叫：“合理飲食，戒煙限酒，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，心理平衡?！边@實(shí)在是有道理的。

　　運(yùn)動(dòng)關(guān)鍵是堅(jiān)持

　　運(yùn)動(dòng)的關(guān)鍵在于持之以恒。三天打魚、兩天曬網(wǎng)是沒用的，要循序漸進(jìn)。沒有這個(gè)運(yùn)動(dòng)的基礎(chǔ)，你馬上就去踢足球、打網(wǎng)球，我看這個(gè)事情也不行。有人說我沒有那么多時(shí)間，我早上起來打打太極拳你看好嗎？我覺得動(dòng)動(dòng)總比不動(dòng)要好，你說對嗎。這里講的這樣的一個(gè)運(yùn)動(dòng)的量，是指減少肥胖癥、減少糖尿病，是從這個(gè)角度來說的。一個(gè)星期運(yùn)動(dòng)有那么五次左右，每次有三十分鐘左右，運(yùn)動(dòng)以后要使得心跳加快，你自己搭搭脈，有個(gè)數(shù)就可以了。最低限度，你運(yùn)動(dòng)后要覺得出汗，運(yùn)動(dòng)以后汗也不出，大概起不了大的作用。