夏日廚房如蒸籠般悶熱,肉類食品放在里面非常容易變質(zhì),必須放在冰箱里保鮮。但是,如果冷凍和解凍方法不正確,都容易導(dǎo)致食物營(yíng)養(yǎng)的流失。下面,介紹幾招冷凍和解凍食物的方法,讓大家吃得更健康!
整條魚(yú)
冷凍法:在冷凍前要經(jīng)過(guò)清洗,去除內(nèi)臟、鰓,并在腹內(nèi)抹上少許鹽,處理好后放于鋁盤(pán)上覆蓋保鮮膜,放到冷凍室結(jié)凍保存;另外,也可用鋁箔紙包起來(lái),以延長(zhǎng)保存期限。
解凍法:要食用時(shí),將魚(yú)放到冷藏室緩慢解凍或用流水解凍均可?!?/p>
塊狀魚(yú)
冷凍法:如鮭魚(yú)、鮪魚(yú)類,通常都是一片片出售的。冷凍時(shí)放在鋪了保鮮膜的鋁盤(pán)上,灑上一點(diǎn)兒鹽,再放到冷凍室結(jié)凍,結(jié)凍后放入全密袋里,吸出空氣保存。
解凍法:放在冷藏室自然解凍,如室溫下解凍,要用布或紙巾包起來(lái),以免流出的水把魚(yú)肉浸濕;等到半解凍狀態(tài),就可以直接煎熟或用微波爐、烤箱烤熟。
肉塊
冷凍法:可用大火先煎過(guò),把肉汁鮮美的滋味鎖在肉塊里。再鋪在已經(jīng)鋪好保鮮膜的鋁盤(pán)上,放到冷凍庫(kù)結(jié)凍,凍好之后,再放到全密袋里,抽掉空氣后保存。
解凍法:冷藏室自然解凍即可。特別需注意的是肉塊不要太大,以免結(jié)凍或解凍過(guò)程時(shí)間過(guò)久,影響美味。
絞肉
冷凍法:可事先烹調(diào)過(guò),如氽燙、拌炒,待涼后,再分出適當(dāng)份量,用保鮮膜包起來(lái),包的時(shí)候要把絞肉攤平,盡量擠出空氣,再放到鋁盤(pán)上冷凍。結(jié)凍后,放到全密袋里保存。
解凍法:取用時(shí),直接取出一份烹調(diào)處理,不必解凍。
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