蓮子百合煲瘦肉的做法與功效

蓮子百合煲瘦肉
    準備及烹飪時間：2小時
    有何功：安神靜心
    對何癥：心煩、失眠多夢
    一湯一品：
    蓮子和百合都具有安神的功效。溫度高、濕度大的季節(jié)里，許多人的脾氣都會變壞，晚上即便開著空調也是心亂如麻無法入睡，這時候，喝上這么一碗蓮子百合煲瘦肉湯就非常適合。同時，蓮子可以養(yǎng)心，老少皆宜。不過蓮子雖然滋補，但是性寒，所以脾胃虛寒的人盡量少吃一些。
    Tips：
    蓮子皮薄如紙，剝除很費時間，可將蓮子放入開水中加入適量老堿，攪拌均勻后浸泡片刻，倒入淘米籮內用力揉搓即可；其次是去蓮芯，蓮芯雖對人體有好處，但味苦澀，所以需將蓮子泡軟后剝開去芯。
    用料：
    瘦肉100g
    蓮子20g
    百合20g
    姜片5g
    蔥適量
    料酒適量
    淀粉適量
    鹽適量
    做法：
    （1）蓮子放入溫水中泡2個小時（也可在前一天晚上用清水泡下），洗凈后去芯。百合去膜皮后洗凈泡開，豬瘦肉切成長約3厘米、厚約1.5厘米的塊狀，用淀粉和少許料酒抓勻后，腌10分鐘左右。姜切薄片。蔥切段。
    （2）將蓮子、豬瘦肉放入砂鍋內，加入適量清水，再放入蔥段、姜片、料酒，以大火煮沸。用勺子撇去浮沫，再轉用文火煮30分鐘。
    （3）放入百合，同樣用文火同煲1個小時，因為百合較軟，久煮易爛，中間不可加水。
    （4）關火，加入適量的鹽，盛出后撒入少量蔥花。