冬季妙用生姜健脾消食

看到很好的生活小常識(shí)，很想推薦給大家，健健康康地、溫暖地度過這個(gè)寒冷的冬天。

 

“早上三片姜，賽過喝參湯”生姜能促使血管擴(kuò)張，血液循環(huán)加快，讓身上的毛孔張開，把身體多余的熱量帶走，還把體內(nèi)的病菌、寒氣一同帶出。在做菜的時(shí)候加些生姜，不僅使菜肴更美味，還能增加食欲，健脾開胃。
 

　俗話說“飯不香，吃生姜”，吃飯不香或飯量減少時(shí)吃上幾片姜或者在菜里放上一點(diǎn)嫩姜，能夠改善食欲，增加飯量。

　　吃過生姜后，人會(huì)有身體發(fā)熱的感覺，這是因?yàn)樗苁寡軘U(kuò)張，血液循環(huán)加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多余的熱帶走，同時(shí)還把體內(nèi)的病菌、寒氣一同帶出。當(dāng)身體吃了寒涼之物，受了雨淋或在空調(diào)房間里呆久后，吃生姜就能及時(shí)消除因肌體寒重造成的各種不適。

 

　　一、“早上三片姜，賽過喝參湯” 早中午吃更佳

　　生姜為姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，其性溫而味辛，歸肺、胃、脾經(jīng)，功能發(fā)汗解表，溫中散寒，溫肺化痰，降逆止嘔，并可解毒。本品常用于治療風(fēng)寒感冒、內(nèi)寒腹痛、嘔吐泄瀉、肺寒痰飲喘咳，亦可解魚蟹與鳥獸肉類等食物中毒。

　　西方醫(yī)學(xué)也肯定了生姜的藥效：生姜含揮發(fā)油，其主要成分為姜酮、姜醇和姜烯等，又含紅姜辣素等辛辣成分。現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明，生姜能解熱抗炎、鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛。

　　對(duì)金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌，傷寒桿菌、霍亂弧菌、沙門菌、綠膿桿菌等有顯著的抑制作用；動(dòng)物口服生姜煎劑，可促進(jìn)胃酸及胃液的分泌，并對(duì)胃黏膜損傷有保護(hù)作用。臨床用藥亦表明，運(yùn)用生姜治療慢性胃炎的確有良效。

　　需要注意的是，生姜性味辛溫，適宜于外感風(fēng)寒及脾胃虛寒腹瀉等患者服用，凡陰虛內(nèi)熱、表虛自汗及熱盛之人忌服。俗話說“早上三片姜，賽過喝參湯”不無道理，生姜辛溫燥熱，刺激性很大，故不宜當(dāng)晚餐，最好早上、中餐食用。

 

　　二、“留姜皮則涼，去姜皮則熱” 生姜皮去留辨證看

　　中醫(yī)認(rèn)為生姜味辛、性溫，有發(fā)表健胃、止嘔解毒等功效，而生姜皮味辛、性涼，具有行水、消腫的作用，因此，有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”之說。

　　當(dāng)作菜肴 最好留皮不上火

　　通常情況下，加入菜肴中時(shí)，生姜皮最好不要去掉，可以保持生姜藥性的平衡，充分發(fā)揮生姜的整體功效。只在一些特殊的時(shí)候，才建議將生姜皮去掉，如脾胃虛寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜肴時(shí)，應(yīng)去掉姜皮。

 

　　當(dāng)作中藥 姜皮辯證而異

　　生姜在治療疾病時(shí)，是否要去掉姜皮，則要辨證論治，因人而異。例如，如果患風(fēng)寒感冒，喝生姜紅糖水可緩解，此時(shí)生姜就最好去皮，生姜皮有礙生姜充分發(fā)揮其辛溫解表的作用，且有止汗的作用，和風(fēng)寒感冒發(fā)汗的治療法則相矛盾。

　　用生姜來治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時(shí)，姜皮也應(yīng)去掉。
 

健脾強(qiáng)身小提醒：

　　土對(duì)應(yīng)脾，暴食傷脾，如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉松弛、身體水腫等癥狀時(shí)，就需要養(yǎng)脾了。

　　脾最強(qiáng)時(shí)間：9～11時(shí)；脾最弱時(shí)間：19～23時(shí)；強(qiáng)脾關(guān)鍵詞：補(bǔ)

　　脾弱者可把午飯的時(shí)間提前到11時(shí)，此時(shí)脾氣最旺，消化食物、吸收營(yíng)養(yǎng)最得力；晚飯1小時(shí)后吃1個(gè)甜性水果可健脾。

　　家居健脾法——腹部刮痧：腹部刮痧，可幫助蠕動(dòng)亢進(jìn)的腸胃恢復(fù)正常，讓臟腑陰陽得到平衡。

　食療只做日常調(diào)理 不能過分依賴

　　“以形補(bǔ)形”，亦稱“以臟補(bǔ)臟”，是古老的中醫(yī)食療學(xué)說中流傳至今且仍具相當(dāng)影響力的觀點(diǎn)之一，即用動(dòng)植物的五臟六腑來治療人體相應(yīng)器官的疾病。尤其是中醫(yī)常說的“臟腑虛征”，通過進(jìn)食動(dòng)物臟腑調(diào)補(bǔ)人體臟器的虛弱。

　　但這不意味著就吃啥補(bǔ)啥，不要斷章取義地“以形補(bǔ)形”，否則會(huì)走入很大的食療誤區(qū)。

　　食療只是日常輔助調(diào)理，別過分依賴；若感身體不適，請(qǐng)盡快就醫(yī)。

 

　　生姜食療方——生姜炒雞丁

　　食材：嫩雞半只、嫩姜250g、新鮮紅尖椒100g、鹽少許、醬油2茶匙

　　做法：1、將雞斬成小塊，嫩姜切片（姜皮保留與否，見后文定奪），紅尖椒切小斷，備用，雞塊太大的話不容易進(jìn)味。2、將雞丁倒入燒開的清水中，焯水1分鐘左右，不停攪拌，撈起備用。

 

 

　3、將油燒至7-8成熱，姜片和辣椒段煸炒1分鐘左右，倒入2中的雞丁，加入適量的食鹽，翻炒至香味爆出，大約5~8分鐘。4、出鍋時(shí)倒入少許醬油調(diào)色，翻動(dòng)，即成。

　　此方開胃止食欲不振 還可治嘔吐腹瀉。