荊菜

 分布在豫東地區(qū)，類(lèi)似于作料，春種夏熟，葉莖都可以食用，通常在吃涼面條的時(shí)候會(huì)放入一些，味道極其鮮美。

味似檸檬，清新怡神。放入涼拌菜中提鮮，配在油膩菜中解油去膩。單吃或配菜都是不錯(cuò)的選擇。

基本信息
中文學(xué)名
九層塔

分布區(qū)域
豫東地區(qū)

別稱
荊菜

界
植物界

目錄
1百科名片
2基本信息
3植物學(xué)特性
4環(huán)境條件
5品種及特征
6栽培技術(shù)
折疊編輯本段百科名片
荊菜又稱九層塔，是蔬菜的一種，適合亞洲、歐洲、非洲及美洲的熱帶地區(qū)種植。
荊菜
荊菜

折疊編輯本段基本信息
蔬菜名稱：九層塔

九層塔別名：荊菜、荊芥、香荊芥、甜羅勒、金不換

學(xué)名：Ocimum basilicum L

科屬：唇形科，羅勒屬

產(chǎn)地：廣泛分布于亞洲、歐洲、非洲及美洲的熱帶地區(qū)。近年發(fā)展很快，我國(guó)南北各地特別是南方及沿海一帶均有種植。

折疊編輯本段植物學(xué)特性
九層塔為一年生草本植物，其花呈多層塔狀，故稱為“九層塔”，來(lái)自龐大羅勒家族，由于其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味，也叫金不換，極香羅勒，、蘭香羅勒，全草具疏風(fēng)解表，化濕和中，行氣活血，解毒消腫之效。

九層塔全株被稀疏柔毛,不同種、變種或品種在植物學(xué)特征上略有差異，一般株高 20-100 cm；莖為四棱形，多分枝密被柔毛；葉對(duì)生，有柄，葉片卵圓形，長(zhǎng)2-7厘米，寬1-4厘米，全緣或有疏鋸齒，背面有腺點(diǎn)；花分層輪生，每層有苞葉枚，花6朵，形成輪傘花序；每花莖一般有輪傘花序 6 -10層?；ㄝ嗤矤睿掭?，花冠唇形，白色、淡紫色或紫色，雄蕊 4枚，柱頭1枚；每花能形成小堅(jiān)果4枚，果黑褐色，橢圓形，遇水后種子表面形成粘液物質(zhì)，千粒重1.25g左右，發(fā)芽能力可保持 8年。

折疊編輯本段環(huán)境條件
九層塔喜歡溫暖濕潤(rùn)的生長(zhǎng)環(huán)境，耐熱但不耐寒，耐干旱，不耐澇，對(duì)土壤要求不嚴(yán)格。一般適宜生長(zhǎng)于溫暖潮濕的氣候，不耐寒也不耐旱。若要獲得高產(chǎn)及優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，宜選用土質(zhì)肥沃、排水良好的土壤種植。品種和特點(diǎn)。

折疊編輯本段品種及特征
1甜九層塔（Sweet Basil），葉卵圓形，先端尖銳，葉表面有褶皺，具溫和香辣的丁香氣味。以幼嫩莖葉為食的一年生草本植物，矮生，形成緊實(shí)的植株叢，株高 25 -30 cm，葉片亮綠色， 長(zhǎng)2.5 -2.7 cm， 花白色， 花莖較長(zhǎng)，分層較多。

2丁香九層塔（O.cimumgratissimum L.），從植株底部分枝，全株形似金字塔，株高50-60cm，開(kāi)展度30-40 cm，葉片長(zhǎng)橢圓形，先端尖，具鋸齒，花淡紫色，在植株頂端形成不規(guī)則的穗狀花序， 此植物具有很濃的檸檬香氣，因其喜溫的特性，一般種植相對(duì)較晚。

3檸檬九層塔（O.b.var.citriodorum），一年生，花白色，綠葉，葉片具有檸檬香味，一般做醬汁、雞肉時(shí)使用。

4圣九層塔（O.cimum sanctum），基部木質(zhì)化，花白色或粉紅色，葉片上有毛，葉緣有齒，具香辣味。

5紫九層塔（Purple Ruffles），莖葉暗紫紅色，葉子沿中脈上折，葉片卷曲有褶皺。一般用來(lái)泡酒制滋補(bǔ)品，具有壯陽(yáng)作用。

6綠九層塔（Greenbush basil）：此品種植抹綠色，比較適合種植在花盆中，因其鮮嫩、明快的翠綠色和特殊的芳香氣息很受人們的歡迎，花季多為簇生，花數(shù)量很大，形成很小的花簇，花色由玫瑰色至白色。

7紫紅九層塔（PurpleOpal basil），花粉紅色，莖葉暗紫紅色，葉具丁香氣味。一般用作食用（制作綠醬汁的基本原料）及加工提煉精油用。

8茴香九層塔（Anise），莖黑色，葉脈紫色，葉綠色，橢圓形至卵圓形，具茴香氣味。

9莫法式九層塔（Morpha），莖紫色，葉綠色，具混合香料的味道。一般用作馬來(lái)西亞及印度菜的調(diào)味品。

10桂皮九層塔（Cinnamon），也稱為肉桂九層塔，莖紫色葉綠色，葉面光滑，具桂皮香味。

11皺葉九層塔（O.b.var.crispum），也稱為萵苣九層塔。葉片巨大，葉綠色，表面有褶皺。一般用作食用，花頭可提煉精油。此品種葉片較大，卷曲、波狀，5-10 cm長(zhǎng)，矮生，花密生，花期比其它品種略晚。

12灌木九層塔（Ocimum basilicum var.minimum），也稱為希臘九層塔。株形圓且緊湊，葉小，卵圓形，具有濃郁的香辣丁香氣味。

九層塔是一種從國(guó)外引進(jìn)的另類(lèi)洋野菜甜羅勒、菜、藥、卉同源，在眾多的蔬菜種類(lèi)中開(kāi)始嶄露頭角，出現(xiàn)在長(zhǎng)春，上海等城市市場(chǎng)上，售價(jià)高達(dá)20—40元/kg，因其高營(yíng)養(yǎng)、無(wú)公害，而倍受社會(huì)和消費(fèi)者矚目。

適合在生育期間隨時(shí)采收，可以全年栽培均衡市場(chǎng)，具有生產(chǎn)和市場(chǎng)發(fā)展的廣闊前景。
荊菜
荊菜
植物學(xué)性狀及對(duì)環(huán)境條件的要求甜羅勒學(xué)名（Sweet Basil），唇形科羅勒屬，原產(chǎn)埃及的一年生草本，株高15—80cm，莖直立，單葉對(duì)生，總狀花序，白色或紫色的花排列成簇?；ㄆ?—9月，全株有很強(qiáng)的、令人愉快的特征性香氣。小堅(jiān)果，卵圓形，果熟后種子落出。由于天然雜交，有幾個(gè)品種的植物也叫羅勒，但品質(zhì)差，精油中含有60%的丁香酚，是區(qū)別于真正甜羅勒的標(biāo)志。喜溫暖、不耐霜凍，對(duì)土壤適應(yīng)性較強(qiáng)，適于在肥沃、疏松、排水良好土壤上種植。區(qū)域試驗(yàn)表明：該植物適合在全國(guó)各地菜區(qū)種植。

營(yíng)養(yǎng)成分與食用方法經(jīng)測(cè)定每100g嫩莖葉含：蛋白質(zhì)7.8g，碳水化合物12.6g，胡蘿卜素4.9g，纖維素2.5g，富含抗壞血酸和鈣，是名副其實(shí)的保健菜。甜羅勒嫩莖葉可作涼拌，清炒、氽湯、做餡及做火鍋配菜，也可曬干磨成粉，加入面粉中制成各種面食品；或做為肉類(lèi)的調(diào)味品和泡茶做飲料。飯店中一道叫做九層塔煎蛋的名菜，就是用它加工的，別具風(fēng)味。在整個(gè)歐洲它是作為一種食“野”新潮中綠色特殊功能蔬菜而栽培的。

藥用價(jià)值甜羅勒不但口味獨(dú)特，而且還具有藥用養(yǎng)生價(jià)值?？芍挝腐d攣、腎臟病及跌打損傷諸癥，又可調(diào)中消食、去惡氣、消水氣、明目的功效。莖葉為婦科良藥，能使分娩前后血行良好。久食健身、益智、滋顏、延緩機(jī)體衰老。

觀賞價(jià)值甜羅勒有著薄荷樣的香味和樟腦樣的香韻。小巧素潔，芳菲四溢，葉色多變，花開(kāi)逐月，聞香如醉，適合盆栽的品種有“追逐浪漫”、“紫色震動(dòng)”。植株發(fā)出的氣味，有驅(qū)趕蚊蟲(chóng)作用；它又是很好的蜜源植物，花期蜂飛蝶舞，采花覓汁，嗡聲一片，十分壯觀。

折疊編輯本段栽培技術(shù)
播種育苗 在吉林冷涼地區(qū)，一般在4月上、中旬播種（條播），生育期內(nèi)可刈割4—6次，秋播只能收獲1茬。南方全年均可播種。目前正宗甜羅勒種子物稀價(jià)昂，育苗移栽可降低生產(chǎn)成本，移栽667平方米需種子100g，小拱棚育苗，有條件的用小孔穴盤(pán)育苗移栽。

整地施肥 移栽前對(duì)土壤進(jìn)行深耕細(xì)耙，一次性施足基肥，每667平方米施優(yōu)質(zhì)農(nóng)肥2000kg，復(fù)合肥30kg，然后做成60cm寬的垅或120cm寬的畦，隨即鎮(zhèn)壓保墑，以待移栽。

移栽定植 當(dāng)幼苗長(zhǎng)出5—6片葉時(shí)定植，畦行距50cm，株距15cm，每667平方米栽苗7200株，栽后即澆緩苗水，促其扎根生長(zhǎng)。

田間管理 由于植株具有特殊異香氣味，一般很少發(fā)生病蟲(chóng)害。莖枯病只要多施鉀肥，即可增強(qiáng)莖種基部抗病能力，中耕除草要進(jìn)行2—3次，改善根際生態(tài)條件。

采收銷(xiāo)售 株高30cm即可刈割上市，之后每2周左右可割1茬，直至深秋植株凍死為止，刈割時(shí)留茬15cm，它的再生性很強(qiáng)，越割萌發(fā)嫩莖梢越多，每割1茬（667平方米）可收嫩梢500—600kg。由于不斷采收嫩梢要消耗較多土壤養(yǎng)分，因而要加強(qiáng)水肥管理，每次采收之后都要適當(dāng)在垅溝或畦面上施有機(jī)肥。