壽酒

 壽酒，民間壽誕用品。流行于中國南北各地，為壽禮之一。酒與久諧音，以酒祝人長壽也。

南岳群峰爭(zhēng)異，景色如畫，氣候宜人，自東漢末年道教鼻祖張道陵云游至此，道家學(xué)者和道事教徒紛至沓來，潛居衡山修道、煉丹，研究長生之術(shù)。尤以上清一派，經(jīng)魏華存、汪子華等歷代宗師反復(fù)演練，終集道行、長生秘方之大成，道教文化名傳天下。有南岳名醫(yī)羅氏上山采藥，偶遇一被毒蛇咬傷的老道，背至家中，為其精心施治，救下一命。道士為表謝意，將觀中珍藏千年的道家秘方贈(zèng)于羅氏。后經(jīng)羅氏反復(fù)改進(jìn)、提煉，并研制成藥酒，惠及一方百姓。因該酒有強(qiáng)身健體，滋陰壯陽之功效，被公稱為"民間壽酒"。

基本信息
中文名稱
壽酒

別稱
民間壽酒

主要原料
小麥，高粱，大米，水

是否含防腐劑
否

主要食用功效
滋陰壯陽，強(qiáng)身健體

適宜人群
成年人群

儲(chǔ)藏方法
常溫

產(chǎn)地
湖南衡陽

目錄
1相關(guān)習(xí)俗
2傳說
3發(fā)展歷程
4配方
5特點(diǎn)
折疊編輯本段相關(guān)習(xí)俗
人生逢十為壽，辦壽酒，這似乎已成定規(guī)。在紹興， 壽酒十分講究，民諺曰:"十歲做壽外婆家，廿歲做壽丈姆家，三十歲要做，四十歲要叉(開)，五十自己做，六十兒孫做，七十、八十開賀。

折疊編輯本段傳說
財(cái)主過生日，通知窮人送壽禮。山精靈家窮，可他爹怕財(cái)主找麻煩，就讓兒子把老母雞 拿去換酒當(dāng)壽禮。山精靈一盤算，用酒葫蘆盛滿水，在葫蘆頸口處塞截木頭，用蠟油封住，再倒一小杯酒在上面做樣子。

送過壽禮，別的窮人都走了，山精靈吆喝著讓擺壽酒。財(cái)主怕失面子，只好端一杯酒和一只雞蛋放桌上說:"美美地吃吧，這是未來的老母雞。"等過酒禮時(shí)，財(cái)主才發(fā)現(xiàn)上了當(dāng)。

不久，山精靈的爹滿60歲，鄰家窮人都來祝賀，財(cái)主空著手也來喝壽酒。山精靈端出一大碗冷水和一根竹扁擔(dān)放在桌上說:"這是過去的鮮筍子，朱大爺美美地吃吧。"

折疊編輯本段發(fā)展歷程
中國有一千古名聯(lián)"福如東海長江水，壽比南山不老松"。這里的南山，指的就是南岳衡山。據(jù)《星經(jīng)》載:南岳對(duì)應(yīng)星宿28宿之軫星，主管人間蒼生壽命，故南岳又名壽岳。南岳群峰爭(zhēng)異，景色如畫，氣候宜人，自東漢末年道教鼻祖張道陵云游至此，道家學(xué)者和道事教徒紛至沓來，潛居衡山修道、煉丹，研究長生之術(shù)。尤以上清一派，經(jīng)魏華存、汪子華等歷代宗師反復(fù)演練，終集道行、長生秘方之大成，道教文化名傳天下。

北宋宣和年間，宋徽宗有一貴妃名黛娥，美若天仙，傾國傾城，更難得聰明靈慧，憂國憂民，深受徽宗寵幸。惜黛娥自幼家貧，體質(zhì)孱弱，常感不適。一日，黛娥嬌喘吁吁，香汗淋漓，竟一病不起?；兆谙阈那?，急傳太醫(yī)就診，卻毫不頭緒，情急之下，昭告天下:凡能醫(yī)治貴妃黛娥者賞黃金萬兩!一時(shí)各方奇人異士紛至京城，應(yīng)者如云。然數(shù)月過去，良方用盡，黛娥之病仍毫無起色，生命垂危。南岳上清派聞?dòng)?，派弟子云墨攜道家秘制丹丸前去救助，經(jīng)貴妃服用，奇跡發(fā)生:一劑方用，已神清氣順，數(shù)劑過后，黛娥便能下床行走，香體健康。且愈加?jì)善G，嫵媚動(dòng)人。徽宗一時(shí)龍顏大悅，宣云墨上朝，要賜黃金萬兩。不料報(bào)事官回報(bào):云墨已回南岳，不辭而別!

為表皇恩浩蕩，宋徽宗率黛娥、眾臣親臨南岳，慰道聆經(jīng)。在感嘆于南岳道教文化的博大精深和神奇奧妙之際，揮筆寫下"壽岳"二字，題刻于南岳金簡(jiǎn)峰黃帝巖上，并賜上清派歷代宗師修煉之地"紫虛閣"為"黃庭觀"，以示龍恩，"黃庭觀"也由此聲名大噪。

其時(shí)，宋朝多災(zāi)，戰(zhàn)亂又疊起。金國窺覷大宋疆土和垂涎黛娥美色，遣大將金兀術(shù)鐵騎壓境，攻破京城，掠走徽欽宗和貴妃黛娥。獄中，黛娥寧死不屈，自殺殉國?；兆诩睉嵙x加，也不幸駕崩。噩耗傳至南岳，上清派練丹更勤，并派弟子云游天下，普度眾生。

直至清朝末年，有南岳名醫(yī)羅氏上山采藥，偶遇一被毒蛇咬傷的老道，背至家中，為其精心施治，救下一命。道士為表謝意，將觀中珍藏千年的道家秘方贈(zèng)于羅氏。后經(jīng)羅氏反復(fù)改進(jìn)、提煉，并研制成藥酒，惠及一方百姓。因該酒有強(qiáng)身健體，滋陰壯陽之功效，被公稱為"民間壽酒"。

《史記·項(xiàng)羽本紀(jì)》:"沛公奉卮酒為壽"。同書《魏公子列傳》:"酒酣，公子起，為壽侯生前"。《漢書·外戚傳》:"傅昭儀為人有材略，善事人，下至宮人左右，飲酒酹地，皆祝延(延壽)之。"以上數(shù)例說明，早在先秦兩漢時(shí)代，我國就有以酒祝壽的習(xí)慣。

但是，那時(shí)雖有以酒祝壽之舉，卻無"壽酒"這一稱謂。而稱 "壽觴"。如《史記·叔孫通傳》:"諸侍坐殿上皆伏抑首，以尊卑次起上壽觴九行。"晉代潘岳《閑居賦》:"稱萬壽以獻(xiàn)觴，咸一懼而一喜。壽觴舉，慈顏和。""觴"者，酒杯也，這里指酒，是借代用法。也就是說，"壽觴"就是祝壽的酒，就是"壽酒"。

正因?yàn)?quot;壽觴"就是"壽酒"，而"壽酒"又明白曉暢得多。于是，自晉代以后，"壽酒"大為流行，而"壽觴"就不多見了。如南朝沈約《宋書·樂志》:"上壽酒，樂未央。"唐代杜甫《千秋節(jié)有感》:"舞階銜壽酒，走索背秋毫。"都直接用了"壽酒"之名。

從上引各例看，中古以前的壽酒有兩個(gè)特點(diǎn):一是壽酒不一定與壽辰同時(shí)(如劉邦對(duì)張良，魏公子對(duì)侯生);二是壽酒不一定要喝(如漢宮奴婢為傅昭儀祝壽，是灑酒于地)。但中古以后，情況就很不相同了。首先，壽辰方有壽酒;其次，壽酒不再灑地;第三，時(shí)興慶壽一方設(shè)筵，請(qǐng)人喝壽酒。前兩條世所熟知，故不贅述。這第三條頗為出奇，但又的確是事實(shí)--《醒世恒言》第二十七卷:"見桌上有個(gè)帖兒，便是焦榕請(qǐng)妹子吃壽酒。" (這里的"壽"是焦榕五十火壽)?！毒劳ㄑ浴返诙司?"那員外道:'媽媽，十三日是我壽誕，可做一個(gè)筵席，請(qǐng)親眷朋友閑耍一日，也是一生的快樂。'當(dāng)日親眷鄰友主管人等，都下了請(qǐng)?zhí)４稳?，家家戶戶都送燭面手帕物件來。十三日都來赴筵，吃了一日。"《紅樓夢(mèng)》第六十二回:寶玉和寶琴同一天過生日，"兩家皆辦了壽酒，互相酬送，彼此同領(lǐng)"，至晚，寶玉又請(qǐng)來寶釵、湘云、黛玉、李紈、寶琴、探春等人和自己的貼身丫環(huán)們吃了一夜的酒。同書第七十一回:這年八月初三日是賈母八十大壽，"議定于七月二十八日起，至八月初五日止，榮、寧兩府，齊開筵宴，請(qǐng)皇親、駙馬、王公、郡主、王妃、公主、郡君、太君、夫人等;二十九日，便是各府督鎮(zhèn)及誥命等;三十日，便是諸官長及誥命，并遠(yuǎn)近親友及堂客……"

當(dāng)然，請(qǐng)人吃壽酒，往往是因?yàn)槿思乙延匈R壽之意或已送賀壽之禮，故以壽筵致謝，大家成禮。如上舉寶玉壽酒，雖然賀壽者較過去為少，但仍有不少人送來記命符、長命鎖、壽桃、掛面等許多賀儀;賈母八十大壽，時(shí)間是八月初三日，但是，"自七月上旬，送壽禮者便絡(luò)繹不絕"，所送壽禮有金如意、金玉杯、金壽星、福壽香、玻璃屏等等。正由于賀壽者有此美意，慶壽者自然不敢懈怠，這樣，就出現(xiàn)了請(qǐng)人吃壽酒的現(xiàn)象。

又，從上舉各例來看，壽酒一般是為長輩和年高者而設(shè)，但也有為晚輩及年少者而設(shè)的。如《紅樓夢(mèng)》中，賈府除先后曾為賈母(第七十一回)、為賈敬(第十一回)、為賈政(第十六回)辦壽酒外，還曾為鳳姐(第三十四回)、為寶釵(第二十二回、第一百○八回)、為寶玉兼及寶琴、平兒、岫煙(第六十回)等人辦壽酒。其中的區(qū)別，唯在于前者主要隆禮外客，而后者一般只是家人或密友同樂而已。其共同之處，則是都呈現(xiàn)出濃厚的交誼色彩，有檢閱地位、名望和人緣的意味。

正由于壽酒具有濃厚的交誼色彩，其中可以見出形形色色的人情世相，所以作家們常常很重視對(duì)這一活動(dòng)的敘述和描寫。這方面，曹雪芹的《紅樓夢(mèng)》尤其顯得突出。首先，該書描寫壽酒活動(dòng)的次數(shù)最多--象上面所舉，還只是舉其大要;除此而外，略述的、順及的，還有不少。其次，該書對(duì)一些重要的壽酒活動(dòng)，常常不惜筆墨，大力鋪陳。如賈母的壽酒、鳳姐的壽酒，都寫得酣暢淋漓;其頭緒之紛繁，場(chǎng)面之恢宏，令人嘆為觀止。第三，該書所寫壽酒活動(dòng)，無不各具特色--其最大的成功，是人情畢現(xiàn)，寓意深長。如賈母壽酒，描寫了寧榮兩府上上下下許多矛盾，揭示了鳳姐擁權(quán)自重，積怨甚多的尷尬處境，既顯示了賈府隆崇一時(shí)的盛況，又預(yù)示了賈府很不美妙的后事，真是非一石數(shù)鳥不足以喻其功。又如鳳姐壽酒，賈母命眾人湊分子，一下就把鳳姐之深得賈母寵愛的情形表現(xiàn)了出來;湊分子時(shí)，風(fēng)姐一邊到處賣人情，一邊又公然克扣，尤氏則一邊揭露鳳姐之弊，一邊又把好些人的分子返還回去。通過這些情節(jié)，就自然而然地表現(xiàn)了鳳姐的奸刁和眾人對(duì)她的怨懼。而正當(dāng)大家吃鳳姐的壽酒之時(shí)，寶玉卻素衣出郊，祭奠屈死的金釧，此事不僅寫出了寶玉對(duì)金釧的懷疚，而且給鳳姐的壽酒投下了濃重的陰影。更有甚者，正當(dāng)鳳姐壽酒之時(shí)，其夫賈璉卻躲在一邊和二之妻偷情，于是引發(fā)一場(chǎng)大鬧。致使平兒無辜受屈，鮑妻含羞自盡。如此種種，可謂壽酒變成了苦酒，穢亂代替了禮儀，從一個(gè)方面很生動(dòng)地把賈府潰敗的必然性揭示了出來。此外，寶釵和黛玉同為賈府親戚，又似乎同樣為賈母所疼愛，但賈母可以兩次為寶釵辦壽酒，卻從不見為黛玉辦壽酒，這就很鮮明地顯示出兩人在賈府的實(shí)際地位是何等懸殊，而林黛玉的悲劇結(jié)局，從中也就可見端倪了。

折疊編輯本段配方
壽酒以南岳山泉所釀白酒為基酒，配以靈芝、冬蟲夏草、枸杞、山藥、肉桂、茯苓、山茱萸、淫羊藿、澤瀉、牡丹皮、黃芪、峰蜜等十余種名貴中藥材，經(jīng)現(xiàn)代高科技提煉而成。

折疊編輯本段特點(diǎn)
壽岳壽酒色澤棕紅，呈半透明，酒香濃郁，口味獨(dú)特;具有滋陰補(bǔ)腎，溫中補(bǔ)陽，健脾益胃、提神解困的妙處。 為祝壽喝的酒