滋補(bǔ)湯

傳承大中華博大精湛之傳統(tǒng)中醫(yī)的滋陰補(bǔ)陽思想與歷史悠久的食療文化，滋補(bǔ)湯是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配伍，采用我國(guó)獨(dú)特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有豐富營(yíng)養(yǎng)與顯著特色的色、香、味、形俱佳的美味佳肴。

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文化
食療文化

理論
中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)

特點(diǎn)
"寓醫(yī)于食"

品類
藥膳、花饌等

代表
阿膠紅棗烏雞湯

目錄
1簡(jiǎn)介
2傳統(tǒng)靚湯
折疊編輯本段簡(jiǎn)介
滋補(bǔ)靚湯
滋補(bǔ)靚湯
滋補(bǔ)湯是中國(guó)的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。它"寓醫(yī)于食"，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰;既具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。

滋補(bǔ)湯類中流傳最廣的品類，有:藥膳、花饌等。

折疊編輯本段傳統(tǒng)靚湯
折疊阿膠紅棗烏雞湯
具養(yǎng)肝、補(bǔ)血
阿膠紅棗烏雞湯
阿膠紅棗烏雞湯
、滋陰、養(yǎng)顏之功效。

烏雞:《本草綱目》李時(shí)珍說:烏雞稟受了水木的精氣，故肝腎及血分病宜用，能補(bǔ)虛強(qiáng)身，治一切虛衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸脅腕腹絞痛，益產(chǎn)婦，也能治產(chǎn)后虛弱、崩中帶下。

阿膠:《中華本草》:"歸肝、肺、腎經(jīng)。補(bǔ)血，止血，滋陰，潤(rùn)燥。主治血虛證，虛勞咯血，吐血，便血，血痢，妊娠下血，崩漏，陰虛心煩失眠，肺虛燥咳，虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)之經(jīng)厥抽搐。"

紅棗:《中華本草》:"補(bǔ)脾胃，益氣血，安心神，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，和藥性。主治脾胃虛弱，氣血不足，食少便溏，倦怠乏力，心悸失眠，婦人臟燥，營(yíng)衛(wèi)不和。"廣府湯.山藥茯苓乳鴿湯(養(yǎng)心、健脾、祛濕、養(yǎng)顏)

乳鴿:《本草綱目》鴿肉能解諸藥毒，調(diào)經(jīng)益氣，治惡瘡疥癬，風(fēng)疹瘙癢，白癜風(fēng)等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為:鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。具有滋腎益氣;祛風(fēng)解毒;調(diào)經(jīng)止痛的功效?！妒翅t(yī)心鏡》即單用本品煎炙含之咽汁，治消渴飲水不知足。

折疊山藥茯苓乳鴿湯
具養(yǎng)心、健脾、祛濕、養(yǎng)顏之功效。

山藥:《中華本草》
滋補(bǔ)湯山藥茯苓乳鴿湯
滋補(bǔ)湯山藥茯苓乳鴿湯
:"歸脾、肺、腎經(jīng)。補(bǔ)脾養(yǎng)肺，固腎益精，主治脾虛泄瀉，食少浮腫，肺虛咳喘，消渴，腎虛尿頻，兼入足少陰經(jīng)氣分。"《本草綱目》:補(bǔ)虛，除寒熱邪氣，補(bǔ)脾胃，益氣力，長(zhǎng)肌肉，久服耳聰目明。甄權(quán)曰:開達(dá)心竅，強(qiáng)記憶，體虛肌瘦者，宜加大用量。孟詵曰:利男子壯陽氣。李時(shí)珍說:山藥入手足太陰二經(jīng)，補(bǔ)其不足，清其虛熱，益腎氣，健脾胃，化痰，潤(rùn)皮毛。

茯苓:《中華本草》:"歸心、脾、肺、腎經(jīng)。功能主治:利水滲濕，健脾和胃，寧心安神。用于小便不利，水腫脹滿，痰飲咳逆、嘔吐，脾虛食少、泄瀉，心悸不安，失眠健忘，遺精白濁。"《本草綱目》:"茯苓能補(bǔ)脾胃，和中補(bǔ)陰益氣，安胎，安魂養(yǎng)神，止健忘，除濕熱。"廣府湯.玉竹百合鵪鶉湯(潤(rùn)肺、補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)顏) 鵪鶉:《本草綱目》記載，鵪鶉肉能"補(bǔ)五臟，益中氣，壯筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱"。李時(shí)珍說:鵪鶉能諸瘡陰腫，煮食可清熱。鵪鶉含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，是極好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，有動(dòng)物"人參"之稱。長(zhǎng)期食用對(duì)血管硬化、高血壓、神經(jīng)衰弱、結(jié)核病及肝炎都有一定療效。

折疊玉竹百合鵪鶉湯
具潤(rùn)肺、止咳、補(bǔ)中、益氣之功效。

玉竹:《中華本草》:"滋陰潤(rùn)肺，養(yǎng)胃生津。主治燥咳老嗽，熱病
玉竹百合鵪鶉湯
玉竹百合鵪鶉湯
陰液耗傷之咽干口渴，內(nèi)熱消渴，陰虛外感，頭昏目眩，靜脈攣痛。"《本草綱目》:"玉竹長(zhǎng)時(shí)間服用，可去面部雀卵斑，使面色紅潤(rùn)。具有養(yǎng)陰、潤(rùn)燥、除煩、潤(rùn)心肺、補(bǔ)五勞七傷、虛損、腰腳疼痛、天行熱狂、止渴的功效。治熱病傷陰、咳嗽煩渴、虛勞發(fā)熱、消谷易饑、小便頻數(shù)等。"

百合:《中華本草》:"養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清心安神。主治陰虛久咳，痰中帶血，熱病后期余熱未清，或神智不遂引起的虛煩驚悸，失眠多夢(mèng)，精神恍惚，癰腫、濕瘡。"《本草綱目》記載，治腹脹心痛，利大小便，補(bǔ)中益氣，溫肺止咳，安心定膽益志，養(yǎng)五臟，治產(chǎn)后血暈。廣府湯.黃精枸杞牛尾湯(補(bǔ)腎、益精、滋陰、補(bǔ)腎)

折疊黃精枸杞牛尾湯

具補(bǔ)腎、滋陰、益精、健骨之功效。

牛尾:既有牛肉補(bǔ)中益氣之功，又有牛髓填精補(bǔ)髓之效。《本草綱目》:"牛肉具有補(bǔ)中益氣，健脾益胃的作用。牛肉可以補(bǔ)氣，功效同黃芪。牛髓具有補(bǔ)中，填精補(bǔ)髓的作用，久服可延年益壽。李時(shí)珍說:牛髓能潤(rùn)肺補(bǔ)腎，澤肌悅面。治理骨折，擦損傷痛，有很奇妙的效果。"

黃精:《中華本草》:"歸脾、肺、腎經(jīng)。主治陰虛勞嗽，肺燥咳嗽;脾虛乏力，食少口干，消渴;腎虧腰膝酸軟，陽痿遺精，耳鳴目暗，須發(fā)早白，體虛羸瘦。"《本草綱目》:能補(bǔ)中氣，除風(fēng)濕，安五臟，黃精補(bǔ)五勞七傷，強(qiáng)筋骨，耐寒暑，益脾胃，潤(rùn)心肺。單品蒸后曬干服食能潤(rùn)肌膚，耐饑餓。李時(shí)珍說:黃精接受戊己淳氣，故為補(bǔ)黃宮佳品，補(bǔ)各種虛損，填精髓，除熱寒，殺蟲?！渡裣芍ゲ萁?jīng)》記載:黃精能寬中益氣，調(diào)養(yǎng)五臟，使肌肉充健、骨骼堅(jiān)硬、氣力倍增、面色紅潤(rùn)、白發(fā)轉(zhuǎn)黑、牙齒復(fù)生。

枸杞:《中華本草》:"養(yǎng)肝，滋腎，補(bǔ)肺。主治肝腎虧虛，頭暈?zāi)垦?，目視不清，腰膝酸軟，陽痿早泄，虛勞咳嗽，消渴引飲。長(zhǎng)于滋陰、益精、養(yǎng)血，為肝腎虧虛者之要藥。"《本草綱目》記載:"枸杞，補(bǔ)腎生精，養(yǎng)肝明目，堅(jiān)精骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長(zhǎng)壽。"

折疊四物湯
四物湯，由當(dāng)歸、川芎、白芍、熟地黃四味中藥組成，是以補(bǔ)血調(diào)血為重要功能的方劑，被譽(yù)為「所有血病的總方」、「肝經(jīng)調(diào)血之專劑」。

【組成】當(dāng)歸(10克) 川芎(8克) 白芍(12克) 熟地(12克)

【功用】補(bǔ)血調(diào)血。

【主治】沖任虛損。月水不調(diào)，臍腹疼痛，崩中漏下。血瘕塊硬，時(shí)發(fā)疼痛。妊娠胎動(dòng)不安，血下不止，及產(chǎn)后惡露不下，結(jié)生瘕聚，少腹堅(jiān)痛，時(shí)作寒熱。

【用法】現(xiàn)代服法:作湯劑，水煎服?？梢蝗辗萌?早、午、晚空腹時(shí)服。

【禁忌】斟酌。

【類別】:補(bǔ)益類

當(dāng)歸:當(dāng)歸的首要功效就是補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，此外還有澤顏潤(rùn)膚的功效，在保護(hù)女性健康方面扮演著極其重要的角色。

熟地:能對(duì)付女性臉色蒼白、頭暈?zāi)垦！⒃陆?jīng)不調(diào)，與當(dāng)歸配伍還能增強(qiáng)當(dāng)歸的補(bǔ)血、活血療效。

川芎:既為婦科主藥，又是治療頭痛良方，還能影響內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕乳房不適、心情焦慮及沮喪等經(jīng)前癥狀。

白芍:《唐本草》說它"益女子血"，現(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為它能夠養(yǎng)血柔肝，對(duì)月經(jīng)不調(diào)有著很好的療效。

【時(shí)節(jié)】四物湯最合適復(fù)用的季節(jié)是夏季，小滿、芒種時(shí)節(jié)左右。

折疊四君子湯
四君子湯方:黨參15克、白術(shù)10克、茯苓15克、炙甘草10克

四君子湯，對(duì)身體虛弱，脾胃氣虛所導(dǎo)致的各種癥狀，都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。也是當(dāng)前霜降節(jié)氣中補(bǔ)養(yǎng)脾胃的基本方劑。特別是中老年人，在霜降中使用，經(jīng)過對(duì)脾胃的調(diào)養(yǎng)，對(duì)順利度過嚴(yán)寒的冬季會(huì)有很積極的意義。

用法加水兩杯，文火煎至一杯，臨睡前溫服。

折疊八珍湯
四物湯加四君子湯后，名"八珍湯"，能氣血雙補(bǔ)。

折疊十全大補(bǔ)湯
在八珍湯的基礎(chǔ)上再加上黃芪、肉桂，則成為老百姓非常熟悉的十全大補(bǔ)湯。

折疊四神湯
四神湯方:茯苓，淮山(山藥)，芡實(shí)，(蓮子)，薏仁(當(dāng)歸)

補(bǔ)脾益氣，健胃止瀉，益用于食欲不振，消化吸收不良，易腹瀉或常有泥狀軟便者

忌:便秘者不宜過量食用

折疊廣府湯
廣府湯，即我們常
廣府湯 椰子雞湯
廣府湯 椰子雞湯
說的廣東湯，是聞名于世的湯品。

廣府人，從廣義上包括全廣東、香港、澳門、廣西及海外所有地區(qū)的粵語族群(世代以粵語為母語的族群)。

廣府湯可以將百味融入，每一樣食材都可以隨著時(shí)間的推移，將其營(yíng)養(yǎng)絲絲融入湯品之中。人云湯品可以養(yǎng)生，便是因這捧凝聚精華的好水靚湯，隨著它的美味一起流入你身體的每個(gè)角落。

折疊菱角素肉湯
時(shí)間:30分鐘

材料:香菜少許、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克

調(diào)味料:鹽1匙、味素1匙

要領(lǐng):菱角買以剝殼的較方便。

做法:

A、將香菇泡水泡軟。

B、素火腿切塊， 香菜切末，菱角洗凈。

C、將菱角、香菇入鍋中，加入素高湯，煮開后轉(zhuǎn)小火煮熟。

D、再加入調(diào)味料、素火腿，煮上2分鐘后，灑上香菜即可。