羌族人日常的主食是怎樣做出來的

　　面疙瘩：搭鍋燒油，把洋芋切成條狀置鍋里稍炒加水煮沸，待洋芋二成熟時加酸菜(根據(jù)個人喜好)，待鍋里水或菜湯煮開時，將玉米面或蕎麥面用溫開水拌捏成的顆粒狀傾入沸水中或菜湯中，煮熟既成。

　　面片子：先將玉米面或蕎麥面用溫開水拌捏成三柱體形狀，搭鍋燒油，把洋芋切成條狀置鍋里稍炒加水煮沸，待洋芋二成熟時加酸菜(根據(jù)個人喜好)，待鍋里水或菜湯煮開是，就用刀將其所捏的面削入里面，煮熟即可用。

　　饃饃：分燒饃和蒸饃兩種。原料是由玉米、麥子、青稞、蕎麥、胡豆等面粉做成。燒饃的做法是將其面粉摻水拌捏成直徑約20厘米、厚約3厘米的圓形餅狀，在雙手中顛簸，將平面顯現(xiàn)自然皺紋，放入平鍋(熬盤、煎盤)紋兩面微烤后，將饃饃放置于火坑里用紅灶恢覆蓋，適當(dāng)翻燒，當(dāng)拍擊饃面有脆響聲音即可。吃饃是要吹饃面上的灶恢，所以就有了“三吹三打”的俗語。蒸饃：就是將各種面粉發(fā)酵(羌區(qū)發(fā)面時多用咂酒來發(fā)酵)后，做成各種形狀放入蒸籠或鍋中蒸熟既成。

　　烙饃：做法與燒饃相同，不同的是將做好的餅狀或月牙狀的饃放在平鍋(熬盤、煎盤)中炕熟既成。蒸饃、燒饃、烙饃在制作，還可以添加適當(dāng)?shù)睦苯贰?a href=/zhongcaoyao/17520.html target=_blank class=infotextkey>花椒、油、鹽、糖、核桃、麻子、香菜、肉丁和各類蔬菜為配料，使其做出來的饃風(fēng)味各異。饃饃的形狀有月牙狀、圓形狀、千層饃、瓦底(餃子狀)和各種飛禽走獸等。其中，蒸饃細(xì)軟酥松，燒饃、烙饃香脆可口，由于可存放三至四天不變味，所以是出門旅行和野外短時間耕作時的最好必備干糧。

　　攪團：用玉米、蕎麥面分做成。將水滲入鍋中待燒沸時，攪入面粉，邊灑面粉邊攪，等到可以黏附于攪棒為宜，隨后滲少許開水蓋鍋蓋，蒸煮一至二分鐘后又繼續(xù)攪勻，再蒸煮五分鐘既成。攪的過程中次數(shù)越多，面粉越有韌性，就越好吃。俗話說：“攪團要攪夠三百六十圈才好吃?！睌噲F熟后用酸菜、肉沫、蔥蒜、花椒粉等調(diào)料配成調(diào)味制湯蘸食。