花生木瓜燉黑魚(yú)的做法與功效

黑魚(yú)燉著吃，美味又滋補(bǔ)
 
   黑魚(yú)的生命力相當(dāng)頑強(qiáng)，把它放在潮濕陰涼的陸地上，半個(gè)月后放回水中，仍然可以繼續(xù)生存下去。黑魚(yú)是魚(yú)中一霸，能一口氣吞下一條二三兩重的草魚(yú)或鯉魚(yú)，是淡水中的鯊魚(yú)。而與此相呼應(yīng)的，正是黑魚(yú)全面的營(yíng)養(yǎng)和高級(jí)的食療保健價(jià)值，這種“魚(yú)中珍品”也一向被視為老幼體虛者的滋補(bǔ)珍品。

    黑魚(yú)肉質(zhì)厚，較粗，不像其他魚(yú)那樣肉質(zhì)細(xì)嫩。當(dāng)然，也有人認(rèn)為這樣的肉更勁道。但無(wú)論如何，這都影響不了黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)和滋補(bǔ)價(jià)值。

    黑魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)、脂肪含量和種類(lèi)都相當(dāng)豐富，還含有其他一些人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。因此對(duì)于身體虛弱、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血等患者來(lái)說(shuō)，確實(shí)是一種不可多得的珍貴補(bǔ)品。無(wú)論在南方還是北方，黑魚(yú)都是民間常用的養(yǎng)虛、催乳、補(bǔ)血的食材。剛做過(guò)手術(shù)的患者食用黑魚(yú)，不僅能給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還有利于刀口愈合。另外，黑魚(yú)對(duì)傷口有很好的消炎止痛作用，并有助于祛除疤痕。

    一般來(lái)說(shuō)，清蒸、清燉黑魚(yú)或者炒黑魚(yú)片都有一定的食療作用。當(dāng)然，如果加上適量的木瓜和花生與之一起燉湯，效果更好。

　花生木瓜燉黑魚(yú)
    
方法：1.取1條黑魚(yú)，去鱗、鰓，去腸雜，洗凈擦干，煎至魚(yú)身呈微黃色；

    2.取100克木瓜，刨皮去籽，洗凈切塊；

    3.取花生、紅棗各20克，洗凈后略微泡水；

    4.用砂鍋燒一鍋開(kāi)水，將黑魚(yú)、花生、紅棗、姜片一同放入，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火再煲煮約2小時(shí)；

    5.放入木瓜，稍煮熱后關(guān)火，放入食鹽調(diào)味。

    功效：補(bǔ)虛養(yǎng)氣，消炎止痛，尤其適合手術(shù)后的患者補(bǔ)養(yǎng)身體。

    木瓜有健胃消食化積之效，術(shù)后患者的胃腸功能欠佳，用木瓜就能促進(jìn)其消化功能的恢復(fù)。木瓜還有祛風(fēng)化濕、消炎止痛之效，配上能夠滋養(yǎng)皮膚、減少傷口出血的花生，能起到加快傷口愈合的作用。

    細(xì)心的讀者可能會(huì)問(wèn)，這幾樣?xùn)|西不是還都有催乳的作用嗎？沒(méi)錯(cuò)，在湖南的長(zhǎng)沙等地方，這是產(chǎn)婦必吃的湯點(diǎn)，不怕油膩的話(huà)，還可以加上豬蹄、豬皮等一起燉煮。

    黑魚(yú)還是水腫患者的佳品。對(duì)付水腫，可用大黑魚(yú)與等量冬瓜煮湯飲用，利水消腫效果顯著。