抗癌食材-胡蘿卜

胡蘿卜：富含維生素A、B2、B5、蔗糖、葡萄糖、淀粉、鈣、鐵、磷等微量元素，尤其是吸煙的人攝入較多的維生素A，可減少患肺癌的機會，是抵抗癌癥的理想食品。缺乏維生素A者，癌癥的發(fā)生率是正常人的兩倍多。尤其適合食管癌。

(一)胡蘿卜炒蒜苗

【用料】胡蘿卜1-2根、蒜苗3根、大蔥1小段、植物油2大勺、鹽少量、雞精少量。

【制法】

1、蒜苗去頭洗凈，注意將葉片翻開清洗。

2、胡蘿卜切絲。

3、大蔥切片，蒜白和蒜苗葉斜切成段，并分開待用。

4、鍋入油燒熱，爆香蒜白和蔥。

5、加入胡蘿卜絲、鹽中火炒香軟。

6、臨出鍋前加入雞精和蒜苗葉炒勻即可。

【小技巧】

蒜苗葉一定要翻開洗，這樣才能把夾在里面的泥土洗凈。炒胡蘿卜時油要稍多點，炒軟點才會香喲！

(二)胡蘿卜炒豬肝。

【用料】

胡蘿卜 100克，豬肝150克，蔥、姜、蒜末共50克。食油適量；鹽適量，水淀粉25克。

【制法】

1、將豬肝切1寸長的柳葉形片，用少許鹽、水淀粉漿過，胡蘿卜切片。

2、將油燒熱，先下豬肝略炒，即下胡蘿卜片及眾調料，鹽適量，炒熟即可。