菜魚松炒土豆絲的做法(圖文)

簡介
土豆絲是眾多人都愛吃的家常菜，炒個土豆絲既清爽又美味，最近發(fā)現(xiàn)最大孔的刨絲板刨就可以了，買些長身的土豆，刨到最后略加刀工就可以了，只是要小心手就OK啦！

原料

魚松約100克；土豆3個（刨絲）；青辣椒1只（切絲）；蒜蓉適量。

制作方法

1》將土豆絲放入水中反復(fù)浸泡，洗去粉質(zhì)晾干水份備用；

2》用油爆香蒜蓉，放入土豆絲、辣椒絲爆炒，加少許鹽調(diào)味，炒至八成熟（太干身可加少許熱水），將魚松放入一起炒，灑少許紹酒，炒熟即可。

制作心得
炒土豆絲時可加少許白醋，如果洗凈土豆絲的粉質(zhì)，基本上不放也很爽口的。

魚松的做法
用魚肉（去皮切薄片）剁碎后，放鹽、生粉、麻油、胡椒粉順著一個方向攪拌，加入少許香菜拌撻成魚膠；2只雞蛋加少許鹽攪拌成蛋液，加入魚膠拌勻；用湯勺將撈好的魚膠蛋液放入不粘鍋，慢火煎至兩面金黃，放涼后切片即可。