黑木耳番茄炒雞蛋的做法與功效

黑木耳，排脂減肥的“補(bǔ)血菜”
    食療中，有相當(dāng)一部分“成雙成對(duì)”出現(xiàn)的食材，比如紅豆綠豆、青辣椒紅辣椒、菜花西蘭花厖它們既相近又有區(qū)別，食療功效各有所長(zhǎng)。而作為菌類家族的“黑白雙雄”，黑木耳與銀耳同是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高的食材，而且相互補(bǔ)充，相輔相成。
    黑木耳作為藥食兼優(yōu)的食用菌，是中醫(yī)眼中“不膩不燥”的“補(bǔ)血菜”，因?yàn)樗缓F質(zhì)，100克黑木耳就有約80毫克的鐵，在植物里屬于含鐵佼佼者，所以非常適合缺鐵性貧血患者。下面就介紹一道好吃又補(bǔ)鐵的食譜。
    
黑木耳番茄炒雞蛋

    方法：

    1.取50～100克兩黑木耳，泡發(fā)后去蒂、去雜質(zhì)，洗凈，手撕小片；

    2.將番茄洗凈后切丁；

    3.將雞蛋打散，下鍋炒至七八成熟后盛起；

    4.將黑木耳下鍋炒熟，再加入番茄丁、雞蛋，炒勻后放入食鹽調(diào)味。

    功效：補(bǔ)鐵補(bǔ)血。

    這道食譜補(bǔ)鐵的作用主要是靠黑木耳，有研究顯示，每天服用100克黑木耳，連續(xù)10天，就能將65%的缺鐵性貧血患者血紅素提高1克，效果很顯著。番茄在這個(gè)食譜里的作用主要是補(bǔ)充維生素，增強(qiáng)黑木耳中鐵的代謝、吸收與利用。至于食譜里的雞蛋主要是增加美味，蛋黃里雖然也有鐵，但是每100克中只有2毫克，跟黑木耳無(wú)法相提并論。

    除了補(bǔ)鐵補(bǔ)血，黑木耳還能活血化淤，軟化血管，防治動(dòng)脈硬化，因?yàn)楹谀径锩娴?ldquo;黑木耳多糖”具有抗凝血、降低血黏度的作用。此外，黑木耳對(duì)于降血脂、降血糖也有作用。這幾個(gè)功能加起來(lái)，長(zhǎng)期吃黑木耳自然就能夠防治動(dòng)脈硬化了。