海帶燉豆腐是絕配

　　豆腐是餐桌上常見(jiàn)的食物之一，因其價(jià)廉物美，人們對(duì)它總是情有獨(dú)鐘。

　　家住澗西區(qū)的李先生是大連人，他很愛(ài)吃豆制品，豆腐、豆?jié){、豆腐皮等都是他的最愛(ài)。但是，單單吃豆腐，不僅口味單一，營(yíng)養(yǎng)也不均衡。李先生就給豆腐找了個(gè)“優(yōu)質(zhì)伴侶”——海帶，這也是他經(jīng)常做的一道菜。可以根據(jù)家庭成員的人數(shù)，取適量的海帶、豆腐，用清水洗凈后切成塊。如果選用干海帶，要提前用水泡，時(shí)間約3個(gè)小時(shí)。將炒鍋放到火上，油燒至七成熱時(shí)放入豆腐，再放足夠的鹽。等豆腐煎至兩面微微發(fā)黃時(shí)，放蔥花進(jìn)行煸炒，約1分鐘即可。把海帶也放進(jìn)鍋里進(jìn)行翻炒。最后，往炒鍋里倒水，水淹過(guò)豆腐和海帶即可，再放適量的雞精。大火燒開(kāi)后，剩少量的湯就可以開(kāi)吃了。

　　專家點(diǎn)評(píng)：東方醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任楊春娟表示，豆腐中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)。從中醫(yī)食療角度來(lái)講，豆腐性味甘涼，具有益氣和中、滋陰潤(rùn)燥、清熱解毒的功效。海帶富含碘、鈣和可溶性膳食纖維等，海帶性味咸寒，具有軟堅(jiān)散結(jié)、通行利水、去脂降壓等功效。

　　兩者搭配食用具有清熱除濕之功效，尤其適宜于夏季食用。有研究發(fā)現(xiàn)，大豆中含有一種物質(zhì)——皂苷，會(huì)促進(jìn)體內(nèi)碘的排出，配吃海帶則可以補(bǔ)充碘的丟失，從而避免碘缺乏病的發(fā)生。海帶燉豆腐尤其適宜于陰虛火旺人群及孕婦和生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、青少年食用，既可補(bǔ)充豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，又可補(bǔ)充豐富的鈣、碘等人體必需的礦物質(zhì)。如果兒童缺鈣，將導(dǎo)致佝僂病，成人缺鈣將導(dǎo)致骨軟化癥、骨質(zhì)疏松。碘對(duì)于孕婦和胎兒極為重要，孕婦、哺乳期女性如果碘缺乏，將導(dǎo)致胎兒、嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、智力低下。青少年如果缺碘，可導(dǎo)致甲狀腺腫大、生長(zhǎng)發(fā)育障礙等。

　　另外，豆腐中脂肪含量很低，且豆腐中的谷固醇具有降低膽固醇的作用，非常適合高血壓、冠心病、高血脂病人食用，而海帶在這方面也具有協(xié)同作用，因?yàn)楹Ц缓扇苄陨攀忱w維，具有降膽固醇、降血糖、促進(jìn)排便等功效。但海帶性寒，脾胃虛寒、大便溏泄者應(yīng)少食，如果實(shí)在想吃，可在烹調(diào)的時(shí)候，加一些生姜，起到暖胃驅(qū)寒的作用。