DIY膏方 中醫(yī)專家詳解自制六步驟

一些人喜歡自己動手制作膏方，或者搜索網(wǎng)絡(luò)上的進補方。

中醫(yī)專家后得知，自制膏方未嘗不可，但其中很有講究，吃得不當(dāng)也會吃出問題來。

自制膏方不等于自己開方

膏方專家、上海中醫(yī)藥大學(xué)教授、上海中醫(yī)醫(yī)院內(nèi)科主任醫(yī)師接受采訪時說，膏方對人進補作用的大小，不在于藥物的便宜還是昂貴。也就是說，藥物的價格和功效是不成正比的，關(guān)鍵在于對癥下藥。

如果你經(jīng)濟條件有限又希望吃膏方進補，不妨在醫(yī)院開膏方時，對醫(yī)生說明，我希望開相對便宜一點的藥材。因為同類的藥里面有不同價格的藥材，如果提醒醫(yī)生，醫(yī)生會適當(dāng)幫你控制。

需要提醒的是，即使是自己制作膏方，開方也是最重要的步驟之一。中醫(yī)界素有“寧看十人病，不開一膏方”之說，這是因為要開具一劑辨證精確、配伍嚴謹?shù)母喾剑仨毦哂猩詈竦闹嗅t(yī)理論功底、豐富的臨床經(jīng)驗和對各種中藥材藥性的深刻認識。每個人的體質(zhì)不同，即使同一個人在不同的健康狀況下體質(zhì)也是不一樣的，所以必須請專業(yè)資深有經(jīng)驗的中醫(yī)為自己進行個性化調(diào)理。

中醫(yī)介紹自制膏方六步驟

有了醫(yī)生開的膏方方子，你若想自制膏方，也未嘗不可。事實上，不少中醫(yī)每年會為自己的家人熬制膏方。上海中醫(yī)醫(yī)院內(nèi)科主任醫(yī)師朱凌云，為讀者解析其中的步驟。

■浸泡根據(jù)醫(yī)生的方子配齊藥材后，把藥材浸泡在臉盆里，或者大煮鍋里。一般需要浸泡一個晚上，8小時左右，浸泡徹底有助于藥汁熬出。

■煎藥準備好一個大煮鍋和三個大臉盤，煎三次，每次半小時到1小時。每次煎好后，把藥湯倒到臉盆里存著。煎藥的過程和藥廠沒有太大區(qū)別。

■沉淀由于一些中藥里有泥沙雜質(zhì)，如果不沉淀，做成的膏方吃起來影響口感，所以煎好的藥汁需要放上一段時間沉淀，然后用紗布進行過濾，濾過之后的就是清液。沉淀一般需要一個小時。

■濃縮這個過程非常關(guān)鍵，也可以說是自制膏方中最累人的部分。把清液放入鍋中煮開，然后小火燉著，并適當(dāng)放入冰糖、阿膠等，燉的過程中不停地攪拌，不能讓藥湯燒糊。對初學(xué)者來說，沾鍋燒糊是很容易出現(xiàn)的問題。濃縮需要多長時間？這要根據(jù)每個人的膏方配料、水量多少而定。

那么，濃縮這個過程到了什么樣的程度才算完成？朱凌云醫(yī)生表示，中醫(yī)有兩種說法可以觀察膏方火候是否到了。第一種叫“扯旗”，古時熬制膏方用平平的木板攪動，如果攪動之后拉起，看到流下的膏方像一面薄薄的旗幟就說明火候到了。還有一種叫“滴水成珠”，可以在膏方的表面滴一兩滴水，如果水不融化在膏方中，而是像荷葉上的水珠般滾來滾去，也說明可以收工了。

膏方最好不軟不硬，如果太軟，就容易壞；如果太硬，可能連勺子都舀不動。

■冷卻濃縮后的膏方精華還在不斷冒蒸氣，這時不能蓋上蓋子，這些該蒸發(fā)的水還是需要讓其蒸發(fā)掉。值得提醒的是，應(yīng)該在容器的表面蓋一層紗布，這樣，防止臟東西污染膏方，而膏方中的水蒸氣又可以出去。

■儲存等到完全冷卻后，取一個鋼勺，放在火上烤一下殺菌，這把勺子就放在膏方容器中作為專用勺。然后將膏方轉(zhuǎn)到平時存放的容器中，放入冰箱，以便于每天食用。

提醒：膏方由于營養(yǎng)價值很高，容易出現(xiàn)霉花，萬一在服用過半之后，發(fā)現(xiàn)有少量霉花，也不用太擔(dān)心?？梢韵劝延忻够ǖ牟糠滞诘簟Ｈ缓蟀颜麄€膏方全部放到鍋中煮，重復(fù)濃縮的過程，不停攪拌，不能沾鍋，等到所有的部分都融化后，再次手工，冷卻，儲存。