油炸知了猴

油炸知了猴是指用油炸知了猴，知了猴即蟬的若蟲。食用價值和藥用價值都非常高，尤以剛出土的若蟲含蛋白質(zhì)最高。

基本信息
中文名
油炸知了猴

主要食材
知了猴

分類
炒，昆蟲宴

口味
香脆

目錄
1營養(yǎng)成分
2藥用價值
3制作方法
折疊編輯本段營養(yǎng)成分
蟲體蛋白質(zhì)含量58.58%、為瘦牛肉(含蛋白質(zhì)20.2%)的3.5倍，瘦豬肉(16.7%)的4.3倍，羊后腿肉(18.7%)的3.8倍，雞肉(23.3﹪)的3倍，鯉魚(17.3%)的4倍，雞蛋(11.8%)的6倍，是很好的營養(yǎng)品。而脂肪含量
油炸知了猴
油炸知了猴
僅為10.32%，全鉀含量0.3%，全磷含量0.58%，鈣含量16.5毫克/千克，鋅含量82.2毫克/千克。許多高檔酒店已把蟬擺上餐桌，作為保健食品，價格愈來愈高，是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。

折疊編輯本段藥用價值
知了猴除了食用價值外，還有著極高的藥用價值，據(jù)《中國藥材學(xué)》記載，蟬若蟲有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用，蟬蛻富含甲殼素、異黃質(zhì)蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏風(fēng)散熱、透疹、退翳、止疚、補(bǔ)腎、清熱、解毒的功效，常用于治療外感風(fēng)熱、咳嗽音啞，咽喉腫痛、風(fēng)疹瘙癢、目赤目翳、破傷風(fēng)、遺尿、腸炎、小兒驚癇、夜哭不止等癥，是一味常用中藥材，可以說蟬若蟲的一身都是寶。

折疊編輯本段制作方法
折疊做法一
主料:活蟬若蟲150 克。

調(diào)料:鹽水700克、花生油100克，精鹽、味精、孜然適量。

步驟:

1、取適量活的蟬若蟲，下沸水鍋燙死，撈出，去肢，用水泡洗干凈;

2、再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋里煮一段時間;

3、油鍋燒至四成熱后下鍋炸，鍋里加入油，不要太多，加熱，炸至酥脆;

4、等油加熱到六七成時，把金蟬倒入鍋里炒，要不停的翻炒，直到蟬衣變成金黃色時就差不多了，然后放入細(xì)鹽和味精、孜然，裝盤即成。

折疊做法二
將捉來的知了猴倒入臉盆中，用水洗去泥沙。取出知了猴，撒上一些細(xì)鹽略加腌漬，用竹簽將知了猴穿成串，控干水分，最后放在火爐上烤熟。烤熟的知了猴吃起來又香又脆，絕對是難得的美食。