家常燉菜

時間：2022-09-23 09:59:23 來源：人體穴位網(wǎng) 作者：oklahomanursingschools.com

五花肉、土豆、茄子、南瓜等食材用燉的方式做成的菜肴，口味咸鮮。

基本信息

中文名稱

家常燉菜

主要食材

五花肉，土豆，茄子，南瓜，豆角，洋蔥

分類

家常菜

口味

咸鮮

1菜品特色

2做法

3營養(yǎng)價值

折疊編輯本段菜品特色

主料:

五花肉

輔料:

土豆、茄子、南瓜、豆角、洋蔥

調(diào)料:

鹽、味精、黃醬、醬油、八角、桂皮

烹制方法:

1、將茄子切條，南瓜、土豆蒸熟后壓成泥，洋蔥切絲，豆角切段，五花肉切片備用;

2、坐鍋點火到油，下八角、黃醬炒香，下入五花肉煸熟，再依次加入洋蔥、茄子、扁豆，燉熟后將菜撈出，用湯汁炒勻南瓜泥與土豆泥，出鍋前加入味精炒勻澆在菜中即可。

特點:

鮮咸適口，營養(yǎng)豐富。

主料:

扁豆、五花肉

輔料:

大料，蔥姜蒜，生抽，雞粉，鹽，料酒

1、五花肉切片，扁豆掰段。

2、油熱蔥姜絲，蒜拍散、大料爆香，放入五花肉煸炒出油。

3、放入扁豆段中火煸至虎皮色。4、放入生抽，鹽，料酒，適量水，水量以沒過扁豆3/5為宜。5、燒至湯汁收盡放入雞粉盛出。

黃燜鮮筍

原料:

鮮筍。輔料:油、黃酒、醬油、白糖、雞精、香油。

做法:

1、將刀背輕拍鮮筍，將筍拍松或輕微拍裂，這樣才容易入味;

2、將筍切成小手指一般粗的條;

3、燒熱鍋，放入油，待油燒制五六成熱的時候，將筍條放入鍋中油炸;

4、待筍條受熱后產(chǎn)生大量的蒸汽明顯減少時即可撈出，瀝去油;

5、重新起鍋，放入炸好的筍條、黃酒、醬油、白糖、雞精、一點開水，蓋上鍋蓋，用中火燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燜五六分鐘;

6、再轉(zhuǎn)用大火收湯，讓后淋上幾滴香油，翻炒記下即可出鍋裝盆了。

番茄排骨湯怎么做才好吃?其實番茄排骨湯的做法非常簡單，并不一定要看番茄排骨湯做法的視頻菜才能學會，跟著番茄排骨湯的做法圖解一樣可以學得會，相信自己，馬上動手根據(jù)自己的口味進行一些細微的調(diào)整做一道屬于自己的美味吧。

折疊編輯本段做法

1、排骨切小塊后入水中泡制片刻后洗凈

2、鍋內(nèi)燒水，水開后放入排骨與料酒，燙制

3、分鐘后撈出沖涼水去除血水與泡沫

4、鍋內(nèi)放水，加入姜片，花椒與排骨，大火燒開后改中火燉制排骨爛熟

5、待排骨爛熟后放入切小塊的番茄，按個人口味燉制番茄軟爛即可。喜歡味道再濃郁的可加入適量番茄醬。起鍋時加鹽

烹飪小技巧 1、燉排骨時改用文火燉制排骨爛熟。

2、燉排骨前先入開水燙制3分鐘。

3、燙制后撈出排骨用涼水沖洗干凈以去除血水泡沫使湯頭干凈。

4、燉排骨時如果先放鹽肉則不易燉爛，所以鹽要后放。

5、如果燉出來的排骨湯是要吃肉喝湯，用小排較好。如果只喝湯不吃肉，可用排骨邊上骨頭較大不規(guī)則那一段，肉質(zhì)較老，耐燉。

小狗1只(4000~5000克)，茶油、紅干椒、八角、桂皮、姜塊、胡椒粉、精鹽、蔥白、醬油、料酒、小麻油各適量。

1、把料酒放入缽內(nèi)，狗血也淋入缽內(nèi)，缽品放一塊干凈布。

2、大鍋置中火上，舀入適量清水，將狗放進鍋里不停地推動，待水燒至約65度，取出褪毛，然后點燃稻草，把狗懸在火上薰至金黃色，再剖腹，取出內(nèi)臟洗凈，斬成2厘米見方的塊。

3、炒鍋置旺火上，舀入茶油，燒至六成熱，先把干椒入鍋炸香撈起碾成末，再把狗肉入鍋煸炒至斷血水，放醬油、精鹽、蔥白、姜塊;把八角、桂皮用布扎成香包，放進鍋里，舀入清水(水接近狗肉面)移至微火上燉爛收鹵，把狗血倒進鍋里，再燒5分鐘，揀去蔥白、姜塊和香包，放入干椒末，燒片刻，起鍋盛入盤中，撒上胡椒粉、淋上小麻油即成。

色澤金黃，香辣，味濃，是永新縣傳統(tǒng)制法。

折疊編輯本段營養(yǎng)價值

1. 狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用;

2. 食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。

狗肉味甘、性溫、咸，歸脾、胃、腎經(jīng);

狗肉有溫補脾胃、補腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。

狗肉溫腎壯陽，用于腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便清長、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽痿等癥;溫補脾胃，用于脾胃陽氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等癥。

主料:雞琵琶腿2 只鮮香菇

輔料:土豆1個姜大蔥半根料酒

調(diào)料:鹽糖生抽老抽

1、雞腿剁成切成3厘米大小見方的塊兒。香菇放入淀粉水中浸泡20分鐘后，洗凈，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。大蔥切成寸段，姜去皮切成大片、

2、鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱后，將雞塊、蔥段、姜片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色后，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續(xù)炒2分鐘。之后倒入開水，沒過材料，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，至土豆熟透.