老鴨湯(圖文)

中醫(yī)認(rèn)為，老鴨性平，味甘咸，能滋陰養(yǎng)胃，《名醫(yī)別錄》說它“補虛除熱，和藏腑，利水道”；《隨息居飲食譜》認(rèn)為它“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血補水，養(yǎng)胃生津，止嗽息驚”。以蘿卜煲老鴨，清潤可口，能滋陰養(yǎng)胃、消食化滯、潤腸通便，為夏季家庭保健靚湯。
 

老鴨湯做法

原料：蘿卜1000克、干瑤柱4個、蜜棗2個、陳皮10克、老鴨1只、豬瘦肉100克、生姜4片。

做法：將以上各物洗凈。所有蘿卜去皮切塊，瑤柱浸泡，蜜棗去核，陳皮去瓤，光老鴨去臟雜尾部，切塊，置沸水稍滾片刻，洗凈（即“飛水”）。一起與瘦肉、生姜下瓦煲，加水3000毫升，武火滾沸改文火煲2小時，下鹽調(diào)味即可。

制作提示：
鴨子做不好會很腥，所以不要怕麻煩多折騰幾次吧。我這樣做雖然夠麻煩，但是一點也不腥。
老姜和胡椒要多一些。其他東西都不要放了。
香葉沒有可以不放。
海帶和筍，任選一種也可以，海帶老鴨湯，和鮮筍老鴨湯，都很好喝。
吃剩下的可以煮面，可以放點粉絲，鴨血，蔬菜，變成鴨血粉絲湯。

功效：
1. 此湯溫中散寒、健脾開胃，用于脾胃虛寒、口淡清涎、胃院隱隱冷痛、胃納欠佳、或胃寒嘔吐、反胃等；
2. 瘦老鴨加胡椒，使湯營養(yǎng)豐富。胡椒可溫中止痛，治胃寒痛，又可健肋止嘔；
3. 常飲此湯，溫補散寒，和胃止嘔，是冬天進補之湯水。