白鴿又稱為白鳳，民間稱它為“甜血動物”，貧血人食用后有助于恢復健康，入藥的鴿肉則以白鴿為佳，著名的烏雞白鳳丸就是用烏骨雞和白色鴿子為原料制成的。它能滋陰壯陽、養(yǎng)血補氣、清熱解毒。白鴿對毛發(fā)脫落、抗衰老等有很好的療效。以滋陰養(yǎng)胃、潤肺生津的銀耳燉白鴿氣味清潤醇和，有補益滋潤之功。
材料：雪耳15克、白鴿2只、豬瘦肉100克、火腿肉20克、生姜3片。
烹制：雪耳浸透、洗凈；白鴿宰洗凈，去臟雜，置沸水中稍滾片刻（即“飛水”）；豬瘦肉洗凈；火腿肉切片。一起與生姜放進燉盅內(nèi)，加入清水1250毫升（約5碗水量），蓋上蓋，隔水燉3小時便可。進飲時方加入適量食鹽。
