滋陰潤(rùn)燥的海帶豆腐黃骨魚(yú)湯

　我們多次說(shuō)過(guò)在一周內(nèi)的湯飲要有煲湯、燉湯、滾湯和羹湯；亦要有素湯、禽畜肉湯和魚(yú)湯，這樣才能式樣多變、營(yíng)養(yǎng)均衡，四季都應(yīng)如此。今日靚湯宜海帶豆腐滾黃骨魚(yú)。海帶有“海上之蔬”的美稱，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為它既為營(yíng)養(yǎng)豐富的食物又是抗癌食品。豆腐鮮嫩香滑，有“植物肉”之稱。初秋時(shí)的黃骨魚(yú)香嫩肥美，不但滋潤(rùn)補(bǔ)益，還養(yǎng)肌美膚。合為滾湯，鮮美清潤(rùn)可口，且有滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)膚補(bǔ)益的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更是男女老少皆宜。

　　材料：海帶150克、豆腐2塊、番茄1個(gè)、黃骨魚(yú)約600克、生姜3片。

　　烹制：除魚(yú)外各物洗凈，切塊或切段。魚(yú)宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水，再下姜和清水1250毫升(約5碗量)，滾沸后撈起魚(yú)，下海帶、豆腐滾熱后，下番茄，續(xù)下鹽和魚(yú)，撒入芫荽便可，為3~4人用。